肥胖
一、前言
肥胖是一种慢性代谢性疾病，近些年来，全球超重和肥胖率正快速增长，已成为威胁人类健康的严重问题。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上居民超重率、肥胖率分别为34. 3%. 16.4%，其中18〜 44岁、45〜59岁和60岁及以上居民肥胖率分别为16.4%、 18.3%和13.6%，我国居民肥胖率呈上升趋势。肥胖不但导致较高的过早死亡风险，还与各种慢性非传染性疾病的发生相关，包括2型糖尿病、脑卒中、冠心病、高血压、呼吸系统疾病、骨关节炎和胆结石等。肥胖甚至还与多种肿瘤的发生相关。2019年全国11.98%的心血管疾病死亡归因于高体数（BMI），死亡人数为54.95万。肥胖的流行以其高昂的医疗费用为国民经济带来了沉重的负担。有研究预测，到 2030 年我国成年人超重肥胖率可达65.3%，归因于超重肥胖的医疗费用可能为4180亿元人民币，约占全国医疗费用总额的21.5%，未来中国城乡居民超重肥胖率及其所造成的负担将呈上升趋势。因此，肥胖防控已刻不容缓。
肥胖的发生虽然受遗传、环境和社会文化等因素共同影响，但根本原因是机体的能量摄入大于能量消耗，从而导致多余的能量以脂肪的形式在体内贮存。膳食营养和身体活肥胖防治的两大重要影响因素。减肥关键三分靠动，七分靠吃。以“辨证施膳”为核心的中医食养是在中医辨证施治指导下的非药物调养方法，强调根据体质、病因、病机、证候，给予不同食养方案，具有调和气血、平衡人体阴阳、辅助疾病防治的作用。针对肥胖患者的不同体质，选取不同特性的食物或食药物质，有助于达到减重效果，维持健康体重。
为预防和控制我国人群肥胖的发生发展，改善肥胖患者的体重，调整日常膳食结构，提高居民营养健康水平，发统食养服务，根据《健康中国行动（2019—2030年）》和 《国民营养计划（2017—2030年）》相关要求，制定本指南。 本指南以食养为基础，依据现代营养学理论和相关证据，我国传统医学的理论和调养方案，提出具有多学科优势的成人肥胖患者食养基本原则和食谱示例。本指南主要基层卫生工作者（包括营养指导人员）、无合并症和并发症的成人肥胖患者，为肥胖防控提供食养指导。肥胖合并急性或慢性病的患者或有并发症者，在医生或营养指导人员等专业人员的指导下，也可参考本指南，根据患者具体情况设计个性化食养方案。
二、疾病特点与分型
（一）肥胖定义与判定
（二）中医对肥胖的认识与食药物质推荐。
中医学将肥胖归属于“脂人”“膏人”“肥人”等范畴， 记载最早见于《黄帝内经》，《灵枢・卫气失常》篇将人之肥瘦分为“有肥、有膏、有肉”，肥胖病因多与年龄、体质、 饮食、情志、劳逸因素有关。中医认为，肥胖属本虚标实证， 辨证涉及痰、湿、热等病理因素，常兼夹痰湿、血瘀、气标实之证，其病位多在脾胃，与肾气虚关系密切，并可涉及五脏。
常见辨证分型及临床表现如下：
胃热火郁证：肥胖多食，消谷善饥，大便不爽，甚或干结，尿黄，或有口干口苦，喜饮水，舌质红，苔黄，脉数。
食药物质：铁皮石斛、麦芽、鲜芦根、荷叶
痰湿内盛证：形体肥胖，身体沉重，肢体困倦，脘痞，可伴头晕，口干而不欲饮，大便黏滞不爽，嗜食肥甘醇酒，喜卧懒动，舌质淡胖或大，苔白腻或白滑，脉滑。
食药物质：砂仁、芡实、党参、白扁豆、茯苓、山药、 莲子、薏苡仁
气郁血瘀证：肥胖懒动，喜太息，胸闷胁满，面晦唇暗， 肢端色泽不鲜，甚或青紫，可伴便干，失眠，男子性欲下至阳痿，女子月经不调、量少甚或闭经，经血色暗或有，舌质暗或有瘀斑瘀点，舌苔薄，脉弦或涩。
食药物质：当归十、桃仁、佛手、砂仁、山楂
脾虚不运证：肥胖臃肿，神疲乏力，身体困重，脘腹，或有四肢轻度浮肿，晨轻暮重，劳则尤甚，饮食如常少，既往多有暴饮暴食史，小便不利，大便溏或便秘，舌质淡胖，边有齿印，苔薄白或白腻，脉濡细。
食药物质：山药、莲子、白扁豆、黄芪、麦芽、砂仁、 茯苓、木瓜、大枣。
脾肾阳虚证：形体肥胖，易于疲劳，四肢不温，甚或厥冷，喜食热饮，小便清长，舌淡胖，舌苔薄白，脉沉细。
食药物质：山药、黄芪、肉桂、干姜。
备注：
- 在限定使用范围和剂量内作为食药物质；
- 食用方法请咨询医生、营养指导人员等专业人员；
- 仅作为香辛料和调味品使用。
三、成人肥胖食养原则和建议
（一）控制总能量摄入，保持合理膳食。
控制总能量摄入和保持合理膳食是体重管理的关键。控制总能量摄入，可基于不同人群每天的能量需要量（表1）， 推荐每日能量摄入平均降低 30%〜50% 或降低 500〜1000 kcal， 或推荐每日能量摄入男性 1200〜1500kcal、女性 1000〜 1200kcal的限能量平衡膳食；另一方面也可根据不同个体基础代谢率和身体活动相应的实际能量需要量，分别给予超重和肥胖个体85%和80%的摄入标准，以达到能量负平衡，同时能满足能量摄入高于人体基础代谢率的基本需求，帮助减重、减少体脂。临床上还可根据身高（cm）-105计算出理想体重（kg），再乘以能量系数15〜35kcal/kg （一般卧床者 15kcal/kg、轻身体活动者20〜25kcal/kg、中身体活动者 30kcal/kg、重身体活动者35kcal/kg），计算成人个体化的一日能量。以上方法可根据实际需要任选其一用来指导超重肥胖患者膳食，达到控制总能量摄入的目标。
合理膳食应在控制总能量摄入的同时保障食物摄入多样化和平衡膳食，保证营养素的充足摄入，必要时补充复合营养素补充剂。三大宏量营养素的供能比分别为脂肪 20%〜 30%，蛋白质 15%〜20%，碳水化合物 50%〜60%。
一日三餐合理分配饮食，推荐早中晚三餐供能比为 3:4:3。
鼓励主食以全谷物为主，至少占谷物的一半，适当增加粗粮并减少精白米面摄入；保障足量的新鲜蔬果摄入，蔬菜水果品种多样化， 但要减少高糖水果及高淀粉含量蔬菜的摄入；动物性食物应优先选择脂肪含量低的食材，如瘦肉、去皮鸡胸肉、鱼虾等； 应优先选择低脂或脱脂奶类。
必要时，可在医生或营养指导人员等专业人员指导下， 选用高蛋白膳食、低碳水化合物膳食、间歇式断食膳食或营养代餐等其他膳食减重干预措施，具体方法可参考《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）》及《中国居民肥胖防治专家共识》。
表1 中国居民成人膳食能量需要量（单位：kcal/d）
| 低强度身体活动水平 | 中等强度身体活动水平 | 高强度身体活动水平 | |
|---|---|---|---|
| 成年男性 | 1950 〜2150 | 2400 〜2550 | 2800 〜3000 |
| 成年女性 | 1600 〜1700 | 1950 〜2100 | 2300 〜2450 |
（二）少吃高能量食物，饮食清淡，限制饮酒。
高能量食物通常是指提供400kcal/100g以上能量的食物，如油炸食品、含糖烘焙糕点、糖果、肥肉等；全谷物、蔬菜和水果一般为低能量食物。经常摄入高能量食物与体重增加及肥胖有关，减少高能量食物摄入有助于控制膳食总能量。因此，减重期间应少吃高能量食物，多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物食物、蔬菜等。
减重期间饮食要清淡，严格控制脂肪/油、盐、添加糖的摄入量，每天食盐摄入量不超过5g，烹调油不超过20〜 25g，添加糖的摄入量最好控制25g以下。首先，应减少烹饪过程中烹调油、盐、糖用量，多选用蒸、煮、熘及水滑等烹调方式，少油煎炸，并减少高脂肪食物用量。其次，采购时主动阅读食品的营养标签，选择脂肪、碳水化合物和（或） 糖、钠含量低的食物，尽量不选或少选油炸食品、加工肉制品、含糖烘焙糕点、蜜饯、糖果、冰淇淋及含糖饮料等。
每克酒精可产生约7kcal能量，远高于同质量的碳水化合物和蛋白质产生的能量值。酒精除可以带来能量以外，其他对人体有用的营养素含量极少。因此，在减重期间应严格限制饮酒。
（三）纠正不良饮食行为，科学进餐。
科学选择，进餐规律，定时定量，养成良好饮食行为持健康体重的基础。在控制总能量摄入的基础上保持一日三餐的时间相对固定，定时定量规律进餐，可避免过度饥饿引起的饱食中枢反应迟缓而导致进食过量。重视早餐，不漏餐，晚餐勿过晚进食，建议在 17:00〜19:00 进食晚餐，晚餐后不宜再进食任何食物，但可以饮水。如饮水后仍饥饿难忍或有低血糖风险者，可以适当选择进食少许低能量高膳食纤维食物。
不暴饮暴食，控制随意进食零食、饮料，避免夜宵。不论在家或在外就餐，都应根据个人的生理条件和身体活动量， 力求做到饮食有节制、科学搭配，进行标准化、定量的营养配餐，合理计划每日餐次和能量分配来安排全天膳食。进细嚼慢咽，摄入同样食物，细嚼慢咽有利于减少总食量。 另外，减缓进餐速度可以增加饱腹感，降低饥饿感。适当改变进餐顺序也是一种简单、易行、有效的减重方法。按照蔬菜-肉类-主食的顺序进餐，也有助于减少高能量食物的进。
（四）多动少静，睡眠充足，作息规律。
身体活动不足或缺乏和久坐的静态生活方式是肥胖发生的重要原因。身体活动通过增加能量消耗，调节机体脂肪、 蛋白质和碳水化合物代谢，养成不易发胖的体质等途径达到减重效果。
肥胖患者减重的运动原则是中低强度有氧运动为主，抗阻运动为辅。每周进行150〜300分钟中等强度的有氧运动，每周5〜7天，至少隔天运动1次；抗阻运动每周2〜 3天，隔天1次，每次10〜20分钟。每周通过运动消耗能量 2000kcal或以上。
减重过程是重塑良好生活方式的过程。首先要培养兴趣，把运动变为习惯。应当认识到运动是一个减重、改善健康的机会，而不是浪费时间。通过增加日常身体活动、有计划安排运动，循序渐进，逐渐增进运动量，达周的建议量。运动减重贵在坚持，选择和培养自己喜欢的运动方式，持之以恒，把天天运动融入日常生活。尽可能减少静坐和被动视屏时间，每天静坐和被动视屏时间要控制在 2〜4小时以内。对于长期静坐或伏案工作者，每小时要起来活动3〜5分钟。
经常熬夜、睡眠不足、作息无规律可引起内分泌紊乱， 脂肪代谢异常，增加肥胖风险，导致“过劳肥”。肥胖患者应按昼夜生物节律，保证每日7小时左右的睡眠时间，建议在夜里11点之前上床睡觉。
（五）食养有道，合理选择食药物质。
遵循“药食同源”理论，结合中医辨证分型论治，胃热火郁证采用具有清胃热、消导滞作用的食药物质，如铁皮石斛、麦芽等；痰湿内盛证采用化痰消滞作用的食药物质，如薏苡仁、橘皮、砂仁等；气郁血瘀证采用理气化瘀作用的食药物质，如橘皮、山楂、当归等；脾虚不运证采用健脾益用的食药物质，如茯苓、山药、莲子等；脾肾阳虚证采阳补虚作用的食药物质，如小茴香、山药、肉桂等。
（六）安全减重，达到并保持健康体重。
科学减重需遵照循序渐进的原则，使大脑思维、体脂肪、 肌肉和各个器官适应新能量状态，逐步达到新平衡。减重速度并非越快越好，过快的减重速度易对机体器官组织造成损伤，甚至危及生命。短期内快速减重，体重的降低主要是由于机体水分的丢失而非脂肪组织的减少，一旦恢复正常饮食， 身体为了维持正常运作，将重新补充水分，体重会快速反弹。 孕妇、乳母、老年人及患有慢性代谢性疾病的人群，应在医生或营养指导人员等专业人员的指导下科学减重，避免不合理的减重对健康造成损害。
较为理想的减重目标应该是6个月内减少当前体重的 5%〜10%，合理的减重速度为每月减 2〜4 kg。减重速度因人而异，一般分为3种情况：第一种是体重平稳下降，每周减 0.5〜1kg；第二种是减重初期的 1〜2 个月体重无明显变化， 之后体重才开始下降，而且下降速度较快；第三种是体重最初下降较快，可达每周下降 1〜2kg，随后体重停止下降，进入为期数周甚至数月的平台期，突破平台期后体重继续下降。
为避免减重速度过快对机体造成损害，同时也增加减重者的信心，建议在减重初始时设立体重减轻约每周0.5kg的目标，但随着机体非脂肪组织的减少，机体对能量变化的减弱，需要增加能量消耗或进一步限制能量摄入来继续体重。
在减重过程中应注意自我监测，不仅包括对体重变化的监测，还应包含食物摄入量以及身体活动情况的监测。自测可以提高减重者对减重行为的自我意识，从而有助于计划的维持和成功。同时，减重的过程中不只要关注体变化，更要关注体脂率和肌肉量的变化，做到减少肌肉的流失，维持机体的肌肉量和基础代谢率。减重者应清楚地了解减重的过程和机体正常的生理变化，循序渐进，逐步减至正常体重。
成人肥胖患者的食物选择
科学合理选择食物，对于成功减重来说至关重要。减程中在控制总能量摄入的基础上，应注意食物选择的多与合理化，保证平衡膳食。
（一）谷薯类的选择。
谷薯类对于机体健康而言至关重要，建议每日总摄入量在150〜300g。全谷物是碳水化合物、膳食纤维和B族维的重要来源，增加全谷物摄入有助于维持正常体重，延缓体重增长，还可降低全因死亡、2型糖尿病、心血管疾病、 结直肠癌等的风险。全谷类和杂豆可以提供更多的B族维、矿物质、膳食纤维等营养成分，对控制肥胖具有重要。建议肥胖患者每日摄入全谷物和杂豆50〜150g，如营密度较高的黑米、玉米等。在主食的选择上要粗细搭配， 避免长期单纯地摄入粗粮或细粮。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，并含有维生素和矿物质，建议肥胖患者每天摄入薯类 50〜100g。
（二）蔬菜和水果类的选择。
减重人群应增加每日新鲜蔬菜摄入量，要保证300〜 500g （生重）甚至更多，其中深色蔬菜的摄入量应占1/2。深色蔬菜指深绿色、橘红色和紫红色蔬菜等，具有营养优势，尤其是其富含的6-胡萝卜素，是膳食维生素A的主要来源。深绿色蔬菜有菠菜、油菜等；橘红色蔬菜如胡萝卜、 西红柿；紫红色菜如紫甘蓝、红苋菜等。蔬菜的种类有上，含有的营养素和植物化学物种类也各不相同，因此挑选和购买蔬菜时要多变换，每天至少达到3〜5种。建议每用水果宜在200g左右，同时减少高糖分水果的食用，如榴莲、香蕉、荔枝、鲜枣等，且不宜饮用果汁。
（三）肉类、水产品和蛋类的选择。
减重期间适宜选择高蛋白、低脂肪的肉类和水产品。优质蛋白质来源的鱼虾蟹贝等水产品的脂肪含量较低，有较多的不饱和脂肪酸，建议每周至少食用2次或者一量吃够280〜525g，相当于每天摄入量为40〜75g。以羊鸡为代表的畜禽肉，建议每周不要超过500g，大概每天不超过70g。猪、牛、羊肉要选择纯瘦肉。建议不要完全不吃红肉，避免发生贫血。蛋类摄入量要保证每周280〜350g （47个鸡蛋）。
（四）奶豆类的选择。
推荐减重期间每天喝低脂或脱脂牛奶300〜500mL。有乳糖不耐受的减重者可以选择无添加糖的低脂酸奶或无乳糖产品。如饮奶不足，注意增加优质蛋白质和钙的摄入。
减重期间适宜选择豆腐、不加糖的豆浆和豆腐脑等豆制品，每天摄入大豆15〜25g，避免选择油炸类以及含盐较高的豆制品。
（五）坚果类的选择。
坚果属于高能量食物，但含有较高水平的不饱和脂肪酸、 维生素E等营养素，故适量摄入有益健康，但其能量应该一日三餐的总能量之中。推荐每周平均50〜70g （平均每天10g左右），首选原味坚果。如果摄入过多，应减少一日三餐中其他食物摄入量。
此外，减重人群还要警惕食物中那些“看不见”的脂肪。 很多人认为烹调用油是膳食脂肪的唯一来源，其实日常食很多食物中都含有脂肪，却常常容易被忽视。肉类、动物内脏、坚果中均含有较多“看不见”的脂肪。这些“看不见” 的脂肪容易导致膳食脂肪过量摄入，进而造成肥胖。
总之，减重期间应注意选择适宜的食物，控制不利于且有损健康的食物摄入，最终实现既维护机体健康，又体重减至理想水平的目标。
表1.1 各类食物选择举例
| 分类 | 优选食物 | 限量食物 | 不宜食物 |
|---|---|---|---|
| 谷薯类 | 蒸煮烹饪、粗细搭配米饭、杂粮面等 | 精白米面类、粉丝、等 | 高油烹饪及加工的谷薯类，如油条、炸薯条、方便面、干脆面、面制辣条等；添加糖、奶油、黄油的点心，如奶油蛋糕、黄油面包、奶油爆米花等 |
| 蔬菜类 | 叶菜类、瓜茄类、鲜、花芽类、菌藻类等 | 部分高淀粉含量的，如莲藕等 | 高油、盐、糖烹饪及加工的蔬菜，如炸藕夹、油焖茄子、油炸的果蔬脆等 |
| 水果类 | 绝大部分浆果类、核、瓜果类等水果，子、蓝莓、草莓、、樱桃等 | 含糖量比较高的水果， 如冬枣、山楂、榴莲、 香蕉、荔枝、甘蔗、、芒果等 | 各类高糖分的水果罐头、 果脯等 |
| 畜禽类 | 畜类脂肪含量低的，如里脊、腱子肉等； 少脂禽类，如胸脯肉、 去皮腿肉等 | 畜类脂肪含量相对高位，如牛排、小排、 肩部肉等；带皮禽类； 较多油、盐、糖烹饪工的畜禽类 | 畜类脂肪含量高的部位， 如肥肉、五花肉、蹄膀、 牛腩等；富含油脂的内脏，如大肠、肥鹅肝等；高油、盐、糖烹饪及加畜禽类 |
| 水产类 | 绝大部分清蒸或水产类 | 较多油、盐、糖等烹水产类，如煎带鱼、 糖醋鱼等 | 蟹黄和（或）蟹膏等富含脂肪和胆固醇的水产部位；油炸、腌制的水产类及其制品 |
| 豆类 | 大豆和杂豆制品，如、无糖豆浆等 | 添加少量糖和（或）豆制品等 | 油、盐、糖含量高的加工豆制品，如兰花豆、油炸豆腐、豆腐乳、豆制辣条 |
| 蛋乳类 | 蒸煮蛋类、脱脂及低制品，如脱脂牛奶、 无糖酸奶 | 少油煎蛋、含少量添的乳制品 | 含有大量添加糖的乳制品 |
| 饮料类 | 白水、淡茶水等 | 不加糖的鲜榨果汁 | 含糖及甜味饮料、加入植脂末或糖的奶茶、果汁饮料 |
| 坚果类 | 无添加油、盐、糖的原味坚果 | 添加少量油、盐、糖调味的坚果 | 添加大量油、盐、糖等调味的坚果 |
不同地区四季食谱示例
成人肥胖患者适用的全天食谱（除括号内除特殊标明外，均以可食部生重计算），按照成人肥胖食养指南的基本原则，结合各地食物资源和人群膳食特点进行设计。每个地区、每个季节分别提供了 1200kcal、1400kcal、1600kcal三个能量水平的食谱。使用者可参照食养原则和建议，结合食物交换表，根据具体情况进行合理搭配。
本系列食谱遵人肥胖患者食养原则，合理搭配各地区特色食材，尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，并控制油、盐、糖使用量。
本示例食谱仅作为举例说明和参考， 具体到每个个体可根据身高、体重及身体活动水平计算并调整， 患者可寻求医生或营养指导人员等专业人员进行指导。
*为食谱中用到的食药物质，如当归、黄芪、茯苓，当归仅做香辛料和调味品使用。
一、东北地区
东北地区饮食以米面、畜禽肉及奶类（牧区）为主， 烹饪方式以炖菜为主，肥厚实在，味重色浓。
春季食谱1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 馒头（面粉50g）煮鸡蛋（鸡蛋50g）低脂牛奶（250mL）凉拌菠菜（菠菜100g） |
| 加餐 | 苹果（200g） |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g） 铁锅炖鱼（草鱼50g，北豆腐50g，白菜100g，黄芪*5g，八角茴香*3g） |
| 晚餐 | 菜包饭（生菜100g，大米30g，小米20g，猪里脊肉50g，土豆30g） 西兰花虾皮萝卜汤（西兰花100g，白萝卜30g，虾皮10g） |
| 油、盐全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质64g，碳水化合物164g及脂肪40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 | |
春季食谱2 （总能量约1400kcal）
| 早餐 | 玉米面发糕（玉米面粉30g，面粉20g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 无糖豆浆（ 250mL） 凉拌芹菜（芹菜100g） |
| 加餐 | 鸭梨（ 200g） |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g） 蒜苔炒肉（猪里脊肉50g，蒜苔100g） 尖椒土豆片（尖椒50g，土豆50g） 决明子海带豆腐汤（决明子*10g，海带【水发】50g，南豆腐50g） |
| 加餐 | 无糖酸奶（100g） |
| 晚餐 | 羊肉荞面（荞麦面粉30g，面粉20g，羊瘦肉50g，土豆50g，香菇【鲜】50g） 素炒油麦菜（油麦菜100g） |
| 油、盐全天总用量：植物油20g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质64g，碳水化合物203g及脂肪 43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物55%，脂肪27%。 | |
春季食谱3 （总能量约1600kcal）
| 早餐 | 杂粮粥（绿豆10g，糙米10g，大米30g，小米20g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 凉拌海带（海带【水发】50g ） |
| 加餐 | 无糖酸奶（100g） |
| 中餐 | 二米饭（大米50g，小米20g） 当归羊肉炖萝卜（当归*6g，羊瘦肉100g，白萝卜100g） 韭菜炒豆芽（绿豆芽100g，韭菜100g） |
| 加餐 | 樱桃（200g） |
| 晚餐 | 黄芪茯苓粥（黄芪*3g，茯苓*10g，大米70g）香菇炒油菜（猪里脊肉80g，香菇【鲜】50g，油菜100g） |
| 油、盐全天总用量：植物油25g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质76g，碳水化合物231g及脂肪48g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物56%，脂肪26%。 | |
夏季食谱1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 锅贴（玉米面粉20g，小米面20g，鸡蛋20g，低脂牛奶50mL） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 小葱拌豆腐（小葱20g，豆腐50g） |
| 加餐 | 葡萄（100g） |
| 中餐 | 莜面鱼鱼（莜麦面粉50g） 羊肉土豆香菇汤（羊肉50g，土豆100g，香菇【鲜】50g） 蒜炒茼蒿（茼蒿100g） 紫苏茶（紫苏叶10g） |
| 晚餐 | 三豆薏苡仁粥（绿豆10g，黑豆10g，赤小豆10g，薏苡仁10g，大米 20g） 凉拌苦菜（苦菜100g） 肉炒蒜苔（蒜苔100g，猪里脊肉50g） |
| 油、盐全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质65g，碳水化合物170g及脂肪 41g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物51%，脂肪29%。 | |
夏季食谱2 （总能量约1400kcal）
| 早餐 | 煮玉米（玉米【带棒】150g）低脂牛奶（ 250mL）煮鸡蛋（鸡蛋50g）西兰花拌木耳（西兰花100g，木耳【水发】20g） |
| 加餐 | 西瓜（ 200g） |
| 中餐 | 沙葱猪肉水饺（面粉100g，沙葱100g，猪里脊肉50g） 凉拌秋葵（秋葵100g） |
| 加餐 | 桑椹枸杞玫瑰茶（桑椹【干】10g，枸杞子10颗，玫瑰【干】5朵） |
| 晚餐 | 莲子百合粥（大米50g，百合【干】*10g，莲子*15g，枸杞子*10颗） 蒜泥茄子（茄子100g）无糖酸奶（100g） |
| 油、盐全天总用量：植物油20g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质65g，碳水化合物205g及脂肪 43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物55%，脂肪27%。 | |
夏季食谱3 （总能量约1600kcal）
| 早餐 | 蔬菜饼（面粉60g，西兰花100g，鸡蛋30g） 牛奶燕麦粥（低脂牛奶250mL，燕麦片50g）洋葱拌海带（洋葱50g，海带【水发】50g） |
| 加餐 | 杏（ 200g） |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g）尖椒炒肉（尖椒100g，猪里脊肉30g）小炒素三鲜（白玉菇50g，木耳【水发】20g，芹菜50g）白萝卜黄芪牛肉汤（牛肉30g，西红柿50g，白萝卜100g，生姜10g，黄芪5g） |
| 加餐 | 无糖酸奶（100g） |
| 晚餐 | 鸡丝凉面（面粉100g，鸡胸肉50g，黄瓜50g，芝麻酱10g）干煸豆角（豆角100g） |
| 油、盐全天总用量：植物油25g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质73g，碳水化合物226g及脂肪 54g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质17%，碳水化合物54%，脂肪29%。 | |
秋季食谱1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 蒸南瓜（南瓜150g） 低脂牛奶（ 250mL） 茶叶蛋（鸡蛋50g） 青椒拌豆干（柿子椒50g，豆腐干50g） |
| 加餐 | 猕猴桃（ 200g） |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g）土豆豆角炖茄子（土豆50g，豆角100g，茄子100g，猪里脊肉50g）老虎菜（尖椒50g，大葱30g，香菜50g） |
| 晚餐 | 桂圆红枣小米粥（桂圆【干】*10g，大枣*10g，鲜山药*50g，小米 40g）蘸酱菜（小葱50g，水萝卜50g，胡萝卜50g，苦苣100g，豆腐皮50g） |
| 油、盐全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质55g，碳水化合物181g及脂肪 39g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质17%，碳水化合物55%，脂肪28%。 | |
秋季食谱2 （总能量约1400kcal）
| 早餐 | 椒盐花卷（面粉50g，花椒5g） 低脂牛奶（250mL） 凉拌藕片（藕片50g） |
| 加餐 | 鸭梨（ 200g） |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g） 小鸡炖蘑菇（鸡肉50g，红菇【干】20g，生姜10g） 炝炒西葫芦（西葫芦100g） |
| 加餐 | 无糖酸奶（100g） |
| 晚餐 | 玉米饼（玉米面粉50g） 大拌凉皮（面皮50g，黄瓜50g，胡萝卜50g） 清蒸鲈鱼（鲈鱼50g ） |
| 油、盐全天总用量：植物油20g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质62g，碳水化合物221g及脂肪 39g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质17%，碳水化合物59%，脂肪24%。 | |
秋季食谱3 （总能量约1600kcal）
| 早餐 | 发糕（玉米面粉30g，面粉50g） 豆腐脑（150g） 西芹腐竹（西芹50g，腐竹【水发】30g） |
| 加餐 | 柚子（200g） |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g） 藕王排骨炖苞米（猪排骨【带骨】70g，玉米【带棒】100g，藕片50g，大枣2颗） 蘑菇炒白菜（白菜100g，鲜蘑50g） |
| 加餐 | 无糖酸奶（100g） |
| 晚餐 | 炸酱面（面粉80g，胡萝卜50g，西红柿50g，黄瓜50g，黄豆芽50g） 昆布豆腐汤（昆布【干】*10g、北豆腐50g） |
| 油、盐全天总用量：植物油25g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质65g，碳水化合物224g及脂肪 55g;宏量营养素占总能量比约为：蛋白质16%，碳水化合物54%，脂肪30%。 | |
冬季食谱1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 蒸山药（鲜山药50g） 低脂牛奶（ 250mL） 茶叶蛋（鸡蛋50g） 芝麻菠菜（菠菜50g，白芝麻10g） |
| 加餐 | 冬枣（100g） |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g） 猪肉炖酸菜（猪里脊肉50g，酸菜100g） 清肺小炒（土豆50g，尖椒50g，木耳【水发】50g，胡萝卜50g） |
| 晚餐 | 红枣发糕（全麦面粉50g，大枣2颗） 藜麦沙拉（藜麦20g，生菜50g，苦苣50g，紫甘蓝50g，鲜虾仁50g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质56g，碳水化合物167g及脂肪 36g;宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物54%，脂肪27%。 | |
冬季食谱2 （总能量约1400kcal）
| 早餐 | 杂粮煎饼（面粉30g，荞麦面粉20g，鸡蛋50g，生菜50g） 无糖豆浆（ 200mL） |
| 加餐 | 鸭梨（ 200g） |
| 中餐 | 东北一锅出（全麦面粉50g，玉米【带棒】50g，豆角50g，茄子50g，白菜50g，猪里脊肉50g） 青椒西葫芦（西葫芦50g，柿子椒100g） 砂仁芡实鲫鱼汤（砂仁*6g，芡实*5g，莲子【去芯，干】*15g，鲫鱼 50g） |
| 晚餐 | 打卤面（面粉50g，黄瓜50g，黄花菜【水发】50g，木耳【水发】50g，土豆 50g） 韭菜炒豆芽（黄豆芽100g，韭菜50g） |
| 油、盐全天总用量：植物油20g，盐＜5g | |
| 注：本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质75g，碳水化合物206g及脂肪 42g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 | |
冬季食谱3 （总能量约1600kcal）
| 早餐 | 三明治（全麦面包100g，煮鸡蛋50g，生菜50g） 低脂牛奶（250mL） 什锦蔬菜沙拉（洋葱50g，生菜50g，柿子椒50g，紫菜头50g，黄瓜 50g） |
| 加餐 | 橙子（200g） |
| 中餐 | 玉米面馒头（玉米面粉30g，面粉30g） 清蒸鲈鱼（鲈鱼100g ） 辣炒莴笋丝（莴笋100g，尖椒50g） 山药香菇汤（鲜山药*50g，西红柿50g，香菇【鲜】30g） |
| 加餐 | 无糖酸奶（100g） |
| 晚餐 | 玉米粥（大米20g，玉米粒【鲜】50g） 蒜蓉西兰花（西兰花100g） 木耳拌干豆腐（木耳【水发】50g，干豆腐50g） |
| 油、盐全天总用量：植物油25g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质74g，碳水化合物217g及脂肪 55g;宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物52%，脂肪30%。 | |
二、西北地区
西北居民喜食面食，主食以小麦、玉米和其它杂粮为主， 肉类以牛、羊肉为主，瓜果丰富，绿叶蔬菜相对较少。居民喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。较多居民日常饮水足，对于肥胖人群尤其应保障充足日常饮水量。本系列食谱在遵循肥胖患者食养原则的基础上，采用食物交换份法，合理搭配西北地区各季特色食材编制而成。
春季食谱1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 煮玉米（玉米【带棒】200g） 杂粮粥（赤小豆* 10g，小米10g，大米10g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 凉拌木耳胡萝卜丝（胡萝卜100g，木耳【干】10g） |
| 加餐 | 低脂羊奶（ 250mL） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米25g，薏苡仁*25g，紫米25g） 猪肉白菜豆腐炖粉条（粉条【干】25g，北豆腐50g，猪后腿肉35g，白菜200g） 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鲜】20g） |
| 加餐 | 橘子（ 200g） 腰果仁（10g） |
| 晚餐 | 清炒芹菜（芹菜100g） 羊肉汤（羊瘦肉25g，面粉15g，小葱5g，生姜*2g，花椒*1g） |
| 油、盐全天总用量：植物油12g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质50g，碳水化合物180g及脂肪 35g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质16%，碳水化合物58%，脂肪26%。 | |
春季食谱 2 （总能量约1400 kcal）
| 早餐 | 杂粮花卷（面粉 25g，玉米面粉 25g） 鸡蛋羹（鸡蛋 50g） 小葱拌豆腐（嫩豆腐 50g，香葱 20g） |
| 加餐 | 低脂酸奶（100g） |
| 中餐 | 糙米饭（糙米 35g，大米 40g） 红烧牛肉（牛瘦肉 60g，胡萝卜 100g，土豆 100g，生姜*2g） 芹菜腐竹炒肉（芹菜 100g，腐竹【干】20g，猪瘦肉 50g） |
| 加餐 | 苹果（200g） |
| 晚餐 | 荞麦汤面（荞麦面粉 50g）凉拌三丝（胡萝卜 100g，海带丝【湿】10g，豆腐皮【干】30g） |
| 油、盐全天总用量：植物油 12g，盐＜5g | |
| 注：1. 本食谱提供能量约为 1400 kcal，其中蛋白质 71g，碳水化合物 199g 及脂肪 40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质 20%，碳水化合物 55%，脂肪 25%。 | |
春季食谱 3 （总能量约1600 kcal）
| 早餐 | 菜包子（面粉 50g，莲花白 50g，柿子椒 50g） 煮鸡蛋（鸡蛋 50g） 无糖豆浆（ 200mL） |
| 加餐 | 巴旦木仁（10g） |
| 中餐 | 杂粮馒头（面粉 35g，玉米面粉 40g） 虾仁菜团子（小青菜 100g，冻虾仁 75g） 素炒油菜腐竹（油菜 100g，腐竹【干】40g） 卤鸡腿（去皮鸡腿 25g，生姜*5g，橘皮*5g，肉桂*5g） |
| 加餐 | 苹果（ 200g） 低脂牛奶（ 250mL） |
| 晚餐 | 菠菜肉丝面（菠菜 100g，荞麦面粉 25g，猪瘦肉 25g） 炒豆芽（黄豆芽 100g） |
| 油、盐|全天总用量：植物油 12g，盐＜5g | |
| 注：1. 本食谱提供能量约为 1600 kcal，其中蛋白质 79g，碳水化合物 206g 及脂肪 50g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质 20%，碳水化合物 52%，脂肪 28%。 | |
夏季食谱1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 烙饼（面粉 50 g） 煮鸡蛋（鸡蛋 50 g） 凉拌小菜（胡萝卜丝 50 g，紫甘蓝 50 g，绿豆芽 50 g） 莲子百合羹（莲子【去芯，干】10 g，百合【干】10 g） |
| 加餐 | 低脂羊奶（ 250 mL） |
| 中餐 | 洋芋叉叉（面粉 50 g，土豆 100 g） 香菇油菜（油菜 100 g，香菇【鲜】20 g） 红烧鲫鱼（鲫鱼 60 g，豆豉 20 g） |
| 加餐 | 西瓜 ( 200 g) 葡萄 (100 g) |
| 晚餐 | 杂粮粥（赤小豆等杂豆 10 g，小米 10 g，大米 10 g） 素炒西兰花（西兰花 100 g，胡萝卜 50 g，木耳【干】10 g） 西葫芦炒肉（西葫芦 100 g，猪瘦肉 50 g） |
| 油、盐|全天总用量：植物油 12 g，盐＜5 g | |
| 注：1. 本食谱提供能量约为 1200 kcal，其中蛋白质 56 g，碳水化合物 148 g 及脂肪 38 g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质 19%，碳水化合物 51%，脂肪 29%。 | |
夏季食谱2 （总能量约1400kcal）
| 早餐 | 蒸南瓜（南瓜200g） 蒸山药（鲜山药50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 低脂牛奶（ 250mL） |
| 加餐 | 板栗仁（25g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米25g，薏苡仁20g，紫米20g） 凉拌黄瓜豆腐丝（黄瓜100g，豆腐丝50g） 西兰花炒肉（西兰花100g，猪瘦肉50g） 红枣枸杞羹（大枣【干】20g，枸杞子10g） |
| 加餐 | 水蜜桃（150 g） 草莓（50 g） |
| 晚餐 | 西红柿牛肉面（面粉 50 g，西红柿 100 g，牛瘦肉 50 g） 香菇炒青菜（小青菜 100 g，香菇【鲜】20 g） |
| 油、盐|全天总用量：植物油 10 g，盐＜5 g | |
| 注：1. 本食谱提供能量约为 1400 kcal，其中蛋白质 68 g，碳水化合物 182 g 及脂肪 47 g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质 19%，碳水化合物 51%，脂肪 30%。 | |
夏季食谱3 （总能量约1600kcal）
| 早餐 | 杂粮馒头（面粉35g，玉米面粉20g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 大拌菜（紫甘蓝50g，胡萝卜50g，黄瓜50g） 无糖豆浆（ 200mL） |
| 加餐 | 干核桃仁（10g） 低脂酸奶（150g） |
| 中餐 | 糙米饭（糙米50g，紫米25g） 清炒莴笋豆干（莴笋100g，豆腐干75g） 蒜蓉油麦菜（油麦菜100g） 清蒸鱼（鲈鱼80g ） 菊花茶（菊花5g） |
| 加餐 | 柚子(100g) 木瓜(100g) |
| 晚餐 | 臊子面（面粉75g，牛瘦肉50g，香菇【鲜】20g，豆腐50g，木耳【干】 5g，油菜 10g ） |
| 油、盐|全天总用量：植物油10g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质81g，碳水化合物205g及脂肪 50g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 | |
秋季食谱1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 鸡蛋杂粮饼（面粉25g，玉米面粉25g，鸡蛋50g，葱花10g） 红枣桂圆羹（大枣【干】25g，桂圆【干】25g） 炒豆芽（黄豆芽100g） |
| 加餐 | 低脂酸奶（150g） |
| 中餐 | 鸡丝豆角炒莜面（莜麦面粉75g，豆角50g，鸡胸肉50g） 素炒菜花（菜花100g） 凉拌菜（生菜50g，黄瓜50g） |
| 加餐 | 猕猴桃（100g） 圣女果（100g） |
| 晚餐 | 面片汤（面粉25g） 豆腐皮炒茼蒿（茼蒿50g，豆皮【干】50g） 西兰花炒肉（西兰花100g，猪瘦肉50g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质59g，碳水化合物157g及脂肪 39g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物52%，脂肪30%。 | |
秋季食谱2 （总能量约1400kcal）
| 早餐 | 肉夹馍（面粉25g，猪瘦肉50g） 山药粥（鲜山药50g，大米25g） 凉拌黄瓜（黄瓜100g） |
| 加餐 | 榛子仁（10g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米45g，玉米糁45g） 豆角烧茄子（豇豆50g，土豆30g，茄子50g） 大拌菜（紫甘蓝60g，胡萝卜20g，黄瓜20g，嫩豆腐100g） 紫菜蛋花虾皮汤（小青菜50g，鸡蛋10g，紫菜【干】5g，虾皮【干】2g） |
| 加餐 | 甜瓜（100g） 柑橘（100g） |
| 晚餐 | 鸡丝豆角米皮（鸡胸肉50g，豆角50g，米粉50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 低脂羊奶（ 250mL） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油10g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质68g，碳水化合物182g及脂肪 47g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物51%，脂肪30%。 | |
秋季食谱3 （总能量约1600kcal）
| 早餐 | 八宝粥（赤小豆5g，白扁豆5g，绿豆5g，芸豆5g，小米10g，大米 25g） 西红柿炒蛋（鸡蛋50g，西红柿100g ） |
| 加餐 | 南瓜子（10g） 豆奶（大豆粉25g） |
| 中餐 | 油泼面（面粉90g，油辣子2g） 腐竹炒西葫芦（西葫芦100g，腐竹【干】20g） 红烧鸡块（鸡胸肉50g，胡萝卜100g，土豆20g） |
| 加餐 | 火龙果（100g） 橙子（100g） |
| 晚餐 | 臊子面（面粉75g，羊瘦肉50g，香菇【鲜】20g，豆腐25g，木耳【干】5g，油菜 50g ） 豆干炒西兰花（西兰花100g，豆腐干50g） 蒸南瓜（南瓜200g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质78g，碳水化合物219g及脂肪 45g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 | |
冬季食谱1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 锅盔辣子馍（面粉25g，油辣子2g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 清炒豆芽（黄豆芽100g） 豆腐脑（豆腐100g） |
| 加餐 | 红李子（100g） 低脂酸奶（100g） |
| 中餐 | 杂粮饼（面粉50g，玉米面粉25g） 冬瓜炖排骨（冬瓜100g，猪排骨【带骨】80g） 芹菜炒香干（芹菜100g，豆腐干50g） 莲子百合羹（百合【干】20g，莲子【去芯，干】10g） |
| 加餐 | 砂糖橘（100g） |
| 晚餐 | 羊肉汤面（面粉50g，羊肉25g，土豆30g，胡萝卜50g，西红柿20g，小白菜30g） 炒青菜（小油菜100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质60g，碳水化合物161g及脂肪 35g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物54%，脂肪26%。 | |
冬季食谱2 （总能量约1400kcal）
| 早餐 | 菜包子（面粉25g，雪菜【干】50g，茄子50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 红薯山药粥（红薯50g，鲜山药20g，大米25g） 小葱拌豆腐（嫩豆腐50g，香葱20g） |
| 加餐 | 低脂酸奶（100g） 苹果（100g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米25g，薏苡仁25g，紫米25g） 清蒸虾仁（冻虾仁70g ） 羊肉汤（西葫芦100g，胡萝卜100g，羊瘦肉25g，小茴香2g，肉桂5g） 豆奶（大豆粉20g） |
| 加餐 | 丰水梨（200g） |
| 晚餐 | 肉丝面（面粉50g，油菜100g，猪瘦肉25g） 醋熘白菜（白菜100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质56g，碳水化合物189g及脂肪 44g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质16%，碳水化合物55%，脂肪29%。 | |
冬季食谱3 （总能量约1600kcal）
| 早餐 | 杂粮馒头（面粉40g，玉米面粉25g） 圆白菜炒腐竹（圆白菜100g，腐竹【干】20g） 虾皮紫菜鸡蛋羹（虾皮【干】10g，紫菜【干】5g，鸡蛋50g） |
| 加餐 | 开心果仁（10g） 低脂羊奶（250mL） |
| 中餐 | 羊肉泡馍（羊瘦肉50g，面粉50g，粉丝【干】25g） 凉拌三丝（胡萝卜丝100g，海带丝【湿】50g，豆腐丝50g） 清炒豆芽（绿豆芽100g） |
| 加餐 | 苹果（200g） 香蕉（100g） |
| 晚餐 | 葱花饼（面粉75g，大葱10g） 西红柿炖牛腩（西红柿100g，牛腩50g） 红枣枸杞羹（大枣【干】20g，枸杞子【干】10g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质79g，碳水化合物206g及脂肪 51g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪29%。 | |
华北地区多数地方喜面食及畜禽肉，蔬菜和水产类摄入，厚重咸口菜品居多。本系列食谱遵循肥胖患者食养原则，合理搭配华北地区各季特色食材，尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，增加了蔬菜及水产品的摄入，按照四季分明点强调了应季食物的选择，并控制油、盐、糖使用量。华区四季食谱示例见表3.3。
表3.3 华北地区四季食谱
春季食谱 1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 山药粉鸡蛋软饼（山药粉20g，全麦面粉10g，脱脂牛奶50mL，鸡蛋 50g） 桔梗香葱拌春笋（桔梗20g，香葱10g，春笋100g） 脱脂牛奶（250mL） 黄心猕猴桃（100g） |
| 中餐 | 芡实玉米饭（玉米粒【鲜】20g，芡实10g，大米50g） 肉丝炒仔姜（猪肉25g，仔姜80g，青蒜10g） 蒜蓉炒娃娃菜（娃娃菜150g） 虾皮冬瓜海带汤（虾皮3g，冬瓜100g，海带【水发】30g，香菜5g） |
| 晚餐 | 紫薯馒头（紫薯30g，全麦面粉50g） 虾仁炒西兰花（鲜虾仁50g，西兰花70g） 鸡毛菜汆丸子（猪瘦肉30g，鸡毛菜50g，蟹味菇20g，枸杞子5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油24g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质57g，碳水化合物173g及脂肪 30g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物58%，脂肪23%。 | |
春季食谱 2（总能量约1400kcal）
| 早餐 | 荠菜鲜肉馄饨（面粉50g，荠菜50g，猪里脊肉30g，香菜5g） 牛奶蒸蛋羹（脱脂牛奶110mL，鸡蛋50g） 虾皮拌圆白菜（圆白菜100g，虾皮2g ） |
| 中餐 | 紫米饭（紫米30g，大米20g） 红烧带鱼（带鱼50g，葱姜5g，香菜10g） 醋烹豆芽（绿豆芽100g，红柿子椒10g） 桃仁香橙酸奶（核桃仁5g，香橙50g，无糖酸奶150g ） |
| 晚餐 | 猪肉茄丁面（猪瘦肉15g，鲜切面100g，茄子80g，香菇【鲜】30g，香葱10g） 雪里蕻烧豆腐（豆腐50g，雪里蕻15g，青蒜叶20g） 粉蒸蒲公英（蒲公英【鲜】80g，玉米面粉15g，小米辣5g） 无糖黑豆浆（250mL） |
| 油、盐 | 全天总用量：油17g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质68g，碳水化合物191g及脂肪 39g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物56%，脂肪25%。 | |
春季食谱 3（总能量约1600kcal）
| 早餐 | 菠菜糊塌子（小菠菜50g，全麦面粉40g） 蒸山药（鲜山药60g ） 香椿炒鸡蛋（香椿30g，鸡蛋50g） 脱脂牛奶（300mL） |
| 中餐 | 藜麦赤豆饭（藜麦10g，大米50g，赤小豆10g） 小白菜汆丸子（鸡胸肉50g，小白菜50g，鲜蘑菇20g，枸杞子3g） 清炒油麦菜（油麦菜130g） 苹果（200g） |
| 晚餐 | 茴香羊肉饺子（全麦面粉95g，茴香苗80g，羊肉50g，香葱10g） 木耳炒油菜（木耳【水发】20g，油菜100g） 百合炒西芹（西芹100g，鲜百合20g） 饺子汤（300g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质74g，碳水化合物227g及脂肪 41g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物59%，脂肪23%。 | |
夏季食谱 1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 香葱鸡蛋软饼（全麦面粉25g，牛奶100mL，鸡蛋50g，香葱10g） 胡萝卜鲍菇炒青笋（胡萝卜20g，杏鲍菇50g，青笋80g） 水果奶昔（红心火龙果100g，无糖酸奶150g） |
| 中餐 | 芡实燕麦糙米饭（黑米40g，芡实10g，燕麦米10g） 肉末豆腐蒸槐花（猪肉20g，北豆腐20g，槐花100g） 蒜蓉拍黄瓜（嫩黄瓜150g） 虾皮冬瓜紫菜汤（虾皮3g，冬瓜150g，紫菜3g，香菜5g） |
| 晚餐 | 蒸土豆南瓜（黄瓤土豆100g，栗面南瓜100g） 仔姜桔梗拌西葫芦（泡仔姜20g，桔梗20g，西葫芦100g） 香菇蒸仔鸡（鸡腿肉70g，香菇【水发】20g，莲子【鲜】20g） 赤豆薏米水（赤小豆5g，薏苡仁5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质57g，碳水化合物173g及脂肪 30g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物58%，脂肪23%。 | |
夏季食谱 2 （总能量约 1400kcal）
| 早餐 | 马齿苋菜团子（粗玉米面粉20g，面粉10g，豆面粉5g，马齿苋80g，猪肉10g，香葱5g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 脱脂牛奶（250mL） 虾皮拌菠菜（菠菜120g，虾皮3g） |
| 中餐 | 糙米饭（糙米40g，大米20g） 豉香蒸鲈鱼（淡水鲈鱼60g，葱姜丝5g，香菜10g） 蛤蜊豆腐汤（蛤蜊【带壳】50g，小白菜50g，南豆腐40g） 桃子（150g） |
| 晚餐 | 肉片豆角焖面（猪瘦肉20g，鲜切面60g，土豆50g，香菇【鲜】30g，豆角80g） 清炒豌豆苗（豌豆苗100g，红柿子椒10g） 凉拌苦瓜（苦瓜80g，泡姜5g，小米辣3g） 绿豆汤（绿豆5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油21g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质70g，碳水化合物187g及脂肪 38g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 | |
夏季食谱 3 （总能量约 1600kcal）
| 早餐 | 鸡蛋青菜包子（鸡蛋40g，油菜50g，全麦面粉50g） 煮玉米（玉米【带棒】100g） 银芽海带拌豆腐丝（绿豆芽80g，海带【水发】50g，豆腐丝35g，柿子椒10g ） 脱脂牛奶（300mL） |
| 中餐 | 藜麦赤豆饭（藜麦10g，大米40g，赤小豆13g） 小白菜汆丸子（鸡胸肉50g，小白菜50g，蘑菇【鲜】20g，枸杞子3g） 蒜蓉炒油麦菜（油麦菜100g） 苹果（200g） |
| 晚餐 | 山药紫米饭（紫米55g，铁棍山药100g） 虾仁香菇炒鸡毛菜（鲜虾仁50g，香菇【鲜】20g，鸡毛菜80g） 百合蒸南瓜（南瓜150g，百合【鲜】15g） 无糖黑豆浆（300mL） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质76g，碳水化合物218g及脂肪 44g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物57%，脂肪24%。 | |
秋季食谱 1 （总能量约 1200kcal）
| 早餐 | 奶香馒头（脱脂牛奶20g，全麦面粉40g） 金针菇炒豆芽（绿豆芽50g，黄瓜30g，金针菇50g，香菜5g） 脱脂牛奶（230mL） |
| 中餐 | 芡实紫米饭（紫米45g，芡实10g） 清炒虾仁（鲜虾仁50g，黄瓜40g，胡萝卜10g） 清炒南瓜尖（嫩南瓜尖100g） 枸杞酸奶（枸杞子原浆10g，无糖酸奶150g） |
| 晚餐 | 猪肉茴香包子（全麦面粉40g，茴香苗50g，猪瘦肉20g，香葱10g） 小白菜炖豆腐（小白菜100g，北豆腐30g，香菇【鲜】20g） 凉拌马齿苋（马齿苋120g） 虾皮萝卜丝汤（白萝卜50g，虾皮3g，香菜5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油16g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质59g，碳水化合物164g及脂肪 32g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物57%，脂肪24%。 | |
秋季食谱 2 （总能量 1400kcal）
| 早餐 | 虾皮萝卜丝菜团子（粗玉米面粉50g，虾皮5g，白萝卜40g，胡萝卜10g） 茶叶蛋（鸡蛋50g） 脱脂牛奶（250mL） 鸡肝拌菠菜（菠菜100g，鸡肝【熟】10g） |
| 中餐 | 山药蒸米饭（鲜山药100g，糙米50g，赤小豆10g） 醋椒鲈鱼（鲈鱼50g，花椒2g，细粉丝15g，南豆腐40g，葱姜5g） 清炒蒿子秆（蒿子秆100g） 雪梨银耳莲子羹（雪梨50g，银耳【干】5g，大枣5g，莲子5g） |
| 晚餐 | 金银花卷（全麦面粉40g，玉米面粉15g） 肉末炒茄丝（茄子100g，猪肉20g，香葱10g） 木耳炒小白菜（小白菜100g，木耳【水发】20g ） 海米冬瓜紫菜汤（海米3g，冬瓜50g，紫菜3g，香菜5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油19g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质64g，碳水化合物198g及脂肪 36g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物59%，脂肪23%。 | |
秋季食谱 3 （总能量约 1600kcal）
| 早餐 | 八宝粥（紫米20g，白芸豆5g，赤小豆5g，大米10g，薏苡仁5g，大枣5g ） 桂花蒸山药（桂花【干】1g，鲜山药100g） 豆浆蒸蛋羹（鸡蛋50g，豆浆100mL） 尖椒炒豆皮（尖椒50g，豆腐皮20g） |
| 中餐 | 二米饭（藜麦15g，大米50g） 酸汤菊花汆鱼片（黑鱼60g，莴笋50g，绿豆芽50g，野山椒5g，黄菊花【鲜】5g，木耳【水发】20g） 蒜蓉炒盖菜（盖菜100g） |
| 晚餐 | 麻酱黄瓜丝拌面（面条100g，黑芝麻酱5g，黄瓜50g，心里美萝卜30g ） 韭菜炒八爪鱼（八爪鱼75g，韭菜60g，红辣椒5g） 拍黄瓜（嫩黄瓜100g） 桃肉酸奶（无糖酸奶200g，油蟠桃200g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油20g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质77g，碳水化合物227g及脂肪 43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物57%，脂肪24%。 | |
冬季食谱 1 （总能量约 1200kcal）
| 早餐 | 桂花山药软饼（桂花【干】1g，山药泥80g，全麦面粉35g） 肉丝炒萝卜丝（白萝卜100g，猪里脊肉丝15g，香菜5g） 脱脂牛奶（200mL） |
| 中餐 | 赤豆黄精紫米饭（紫米45g，黄精10g，赤小豆10g） 彩椒炒鸡丁（鸡肉30g，香菇【鲜】10g，柿子椒100g） 白灼西兰花（西兰花100g） 无糖黑豆浆（250mL） |
| 晚餐 | 西红柿鸡蛋面（荞麦面粉50g，鸡蛋40g，西红柿50g，香葱10g） 白菜烧豆腐（白菜100g，北豆腐30g，鲜辣椒5g） 粉蒸蒿子秆（蒿子秆120g，玉米面粉20g） 豆芽海带汤（黄豆芽30g，海带【水发】50g，金针菇25g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油18g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质59g，碳水化合物156g及脂肪 34g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪26%。 | |
冬季食谱 2 （总能量约 1400kcal）
| 早餐 | 南瓜窝头（粗玉米面粉40g，栗面南瓜50g，黄豆粉10g） 蒸蛋羹（鸡蛋50g） 脱脂牛奶（250mL） 虾皮炒菠菜（菠菜150g，虾皮3g ） |
| 中餐 | 土豆蒸米饭（土豆100g，糙米40g，鹰嘴豆10g） 豆腐焖草鱼（草鱼50g，豆豉3g，辣椒3g，北豆腐40g，葱姜5g） 无糖黑豆浆（200mL） 柚子（200g） |
| 晚餐 | 茯苓发糕（茯苓粉15g，全麦面粉35g） 肉末炒黄豆芽（黄豆芽120g，鸡肉15g，香葱10g） 清炒小白菜（小白菜150g，胡萝卜10g） 海米萝卜紫菜汤（海米2g，白萝卜50g，紫菜2g，香菜5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油18g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质68g，碳水化合物186g及脂肪 39g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物55%，脂肪25%。 | |
冬季食谱 3 （总能量约 1600kcal）
| 早餐 | 杂粮粥（小米20g，白扁豆10g，赤小豆10g） 蒸铁棍山药（鲜山药100g） 牛奶蒸蛋羹（鸡蛋50g，脱脂牛奶100mL） 香干炒菠菜（菠菜120g，香干20g） |
| 中餐 | 豆浆蒸杂粮饭（藜麦20g，大米50g，白豌豆20g，豆浆100mL） 酸汤汆牛柳（牛肉40g，莴笋50g，绿豆芽60g，野山椒3g，木耳【水发】20g） 蒜蓉炒蒿子秆（蒿子秆100g） 橙肉酸奶（无糖酸奶200g，脐橙200g） |
| 晚餐 | 腰豆香芋紫米饭（紫米60g，红腰豆10g，荔浦芋头100g） 萝卜丝汆海虾（鲜海虾【毛重】137g，白萝卜100g，香菜5g） 醋溜白菜（大白菜100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质78g，碳水化合物231g及脂肪 39g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物58%，脂肪22%。 | |
四、华东地区
华东大部分地区主食以大米为主，有较丰富的湖鲜、河水产品，口味偏清淡，具有东方健康膳食模式的特点。本食谱遵循成人肥胖患者食养原则，合理搭配华东地区特色，尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，并控制油、盐、糖使用量。华东地区四季食谱示例见表3.4。
表3.4 华东地区四季食谱示例
春季食谱 1 （总能量约 1200kcal）
| 早餐 | 蒸山药+紫薯（鲜山药【毛重】*80g，紫薯【毛重】80g） 脱脂牛奶（200mL） 香菜水炒蛋（鸡蛋55g，香菜10g） 拍黄瓜（黄瓜80g） |
| 加餐 | 樱桃番茄（80g） |
| 中餐 | 杂粮饭（藜麦20g，薏苡仁*20g，大米30g） 蒜香草头（草头130g，大蒜5g） 春笋肉片（春笋80g，瘦肉15g） 盐水虾（明虾【毛重】50g，生姜*5g） 紫菜汤（紫菜【干】5g） |
| 加餐 | 草莓（80g） |
| 晚餐 | 燕麦饭（燕麦30g，大米30g） 清炒平菇（平菇【鲜】80g） 凉拌马兰头（香干10g，马兰头100g） 豆豉蒸鲈鱼（鲈鱼60g，生姜*5g，淡豆豉_8g） 西红柿汤（西红柿25g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质62g，碳水化合物167g及脂肪 35g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物53%，脂肪27%。 | |
春季食谱 2 （总能量约 1400kcal）
| 早餐 | 贝果汉堡（鸡蛋50g，全麦贝果60g，生菜20g，西红柿30g） 酸奶（200g） |
| 加餐 | 苹果【毛重】（100g） |
| 中餐 | 赤豆小米饭（赤小豆*15g，小米10g，粳米35g） 清炒水芹菜（水芹菜120g） 香菇滑鸡（香菇【鲜】40g，鸡腿肉20g） 香拌牛肉（牛肉45g，香菜10g，小米辣3g，生姜*3g，洋葱15g，木耳【干】5g） 昆布豆腐汤（昆布【干】*5g，嫩豆腐10g） |
| 加餐 | 火龙果（80g） |
| 晚餐 | 杂粮饭（黑米15g，粳米30g） 炒芦笋（芦笋100g） 荠菜蘑菇肉片（荠菜120g，口蘑30g，猪瘦肉30g） 菠菜蒸蛋糕（菠菜30g，鸡蛋50g） 竹荪黄瓜汤（竹荪【干】10g，黄瓜30g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油20g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质71g，碳水化合物195g及脂肪 42g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物53%，脂肪27%。 | |
春季食谱 3 （总能量约 1600kcal）
| 早餐 | 杂粮粥（酸枣仁_5g，黄豆10g，藜麦5g，糙米20g，玉米粒【干】15g ） 脱脂牛奶（250mL） 水炒蛋（鸡蛋50g） 炒青菜（青菜80g ） |
| 加餐 | 桑椹_(90g) |
| 中餐 | 红薯小米饭（红薯15g，小米10g，粳米30g） 清炒花菜（菜花130g，胡萝卜20g） 茶树菇老鸭（茶树菇【干】30g，鸭肉50g，生姜*5g，白果【干】*5g） 茄汁鱼片（黑鱼40g，生姜*5g） 平菇汤（平菇20g） |
| 加餐 | 橙子【毛重】（90g） |
| 晚餐 | 凉拌荞麦面皮（荞麦面皮【熟】110g，牛腱子肉60g，木耳【干】5g，黄瓜100g，金针菇【鲜】30g，绿豆芽25g，桑叶【鲜】*15g） 紫菜虾皮汤（紫菜【干】5g，虾皮5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质81g，碳水化合物218g及脂肪 50g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 | |
夏季食谱 1 （总能量约 1200kcal）
| 早餐 | 三明治（全麦吐司80g，鸡蛋50g，生菜20g，紫甘蓝20g，西红柿20g，低脂沙拉酱5g） 脱脂牛奶（200mL） |
| 加餐 | 猕猴桃【毛重】（70g） |
| 中餐 | 燕麦黑米饭（粳米25g，黑米10g，燕麦米15g） 草菇西兰花（草菇【鲜】50g，西兰花60g） 芹菜香干（芹菜50g，香干20g） 彩椒牛里脊（柿子椒40g，牛里脊肉45g，黑胡椒*1g） 薏苡仁冬瓜汤（薏苡仁*5g，冬瓜80g） |
| 加餐 | 山竹【毛重】（80g） |
| 晚餐 | 小米红薯饭（小米10g，红薯20g，粳米20g ） 蒜泥空心菜（空心菜130g） 荷塘月色（鲜虾仁30g，木耳【干】5g，荷兰豆30g，芦笋30g，白果【干】*10g） 西葫芦肉丝（猪里脊肉20g，西葫芦40g） 丝瓜百合汤（丝瓜50g，百合【干】*5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质60g，碳水化合物182g及脂肪 30g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物57%，脂肪23%。 | |
夏季食谱 2 （总能量约 1400kcal）
| 早餐 | 煮玉米（水果玉米【带棒】180g） 低脂牛奶（200mL） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 李子【毛重】（80g） |
| 加餐 | 香瓜【毛重】（80g） |
| 中餐 | 燕麦芡实饭（粳米30g，芡实_【干】10g，燕麦20g） 蒜泥苋菜（红苋菜130g） 紫苏花蛤（紫苏【鲜】_15g，花蛤【毛重】150g） 仔姜炒牛肉（仔姜_50g，牛里脊肉40g） 冬瓜昆布虾汤（冬瓜60g，昆布_【干】15g，鲜虾仁20g） |
| 加餐 | 桃子【毛重】（70g） |
| 晚餐 | 鸡丝荞麦凉面（荞麦面条120g，鸡胸肉40g，木耳【干】5g，杏鲍菇【鲜】30g，黄豆芽20g，菠菜60g，柿子椒10g） 绿豆汤（绿豆10g，大枣_【干】10g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油20g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质71g，碳水化合物216g及脂肪 33g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物59%，脂肪21%。 | |
夏季食谱 3 （总能量约 1600kcal）
| 早餐 | 全麦刀切（90g） 无糖豆浆（200mL） 赤子水煮荷包蛋（鸡蛋50g，枸杞子*5g） 樱桃【毛重】（60g） |
| 加餐 | 猕猴桃【毛重】（70g） |
| 中餐 | 燕麦黑米饭（粳米40g，黑米20g，燕麦30g） 蒸秋葵（秋葵100g） 鞭笋炒肉（鞭笋50g，木耳【干】5g，猪瘦肉20g ） 清蒸小黄鱼（小黄鱼40g，生姜*5g） 西湖莼菜牛肉汤（牛里脊肉10g，莼菜20g） |
| 加餐 | 无花果【毛重】（60g） |
| 晚餐 | 黑豆小米饭（粳米40g，黑豆15g，小米25g） 清炒南瓜藤（南瓜藤120g） 苦瓜酿虾滑（苦瓜80g，虾滑30g ） 什锦拌鸡丝（茭白40g，葫芦30g，鸡胸肉25g，胡萝卜15g，木耳【干】5g，花椒2g） 三鲜汤（金针菇【鲜】15g，西红柿30g，嫩豆腐10g，贻贝【干】5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质82g，碳水化合物237g及脂肪 43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 | |
秋季食谱 1 （总能量约 1200kcal）
| 早餐 | 馒头（45g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 桃胶银耳牛奶羹（桃胶【干】5g，银耳【干】5g，莲子_【干】5g，牛奶200mL） |
| 加餐 | 鸭梨【毛重】（100g） |
| 中餐 | 黑米饭（黑米20g，粳米25g） 蒜泥木耳菜（木耳菜120g） 西芹百合虾仁（西芹50g，百合_【鲜】20g，鲜虾仁30g） 葫芦肉片（葫芦【去皮】40g，猪瘦肉20g） 西红柿蛋花汤（西红柿30g，紫菜【干】5g） |
| 加餐 | 杨桃（50g） |
| 晚餐 | 板栗饭（板栗15g，粳米25g） 清炒红薯藤叶（红薯藤叶120g） 洋葱香芹牛肉丝（牛里脊肉40g，洋葱40g，香芹40g，黑胡椒*2g） 葱油蛏子（蛏子【毛重】150g，生姜5g） 三鲜汤（香菇【鲜】20g，嫩豆腐10g，牡蛎肉【鲜】*10g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质60g，碳水化合物180g及脂肪 31g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物56%，脂肪24%。 | |
秋季食谱 2 （总能量约 1400kcal）
| 早餐 | 肉包（70g） 咸豆花（150g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） |
| 加餐 | 芭乐【毛重】（80g） |
| 中餐 | 燕麦红薯饭（燕麦20g，红薯30g，粳米40g） 蒜泥生菜（生菜130g） 圆椒藕带（柿子椒35g，藕带55g） 盐水河虾（河虾70g、生姜*5g） 玉竹老鸭汤（玉竹【干】*5g，老鸭40g，橘皮*3g，生姜*5g，大枣5g） |
| 加餐 | 车厘子【毛重】（80g） 无糖酸奶（180g） |
| 晚餐 | 山药米饭（鲜山药*25g，粳米45g） 手撕包心菜（圆白菜160g） 凉拌素什锦（木耳【干】5g，金针菇20g，芹菜80g，香干10g） 西红柿炖牛肉（西红柿50g，牛腱子肉50g，生姜*5g，山楂【干】5g，花椒*3g ） 竹荪三鲜汤（竹荪【干】5g，杏鲍菇20g，猪瘦肉15g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油10g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质71g，碳水化合物190g及脂肪 44g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物53%，脂肪27%。 | |
秋季食谱 3 （总能量约 1600kcal）
| 早餐 | 青菜鸡蛋荞麦面（荞麦面条100g，上海青50g，鸡蛋50g，西红柿40g） 酸奶（200g） |
| 加餐 | 木瓜*（60g） |
| 中餐 | 二米饭（藜麦15g，粳米40g） 清炒四季豆（四季豆100g） 田园小炒（白果【干】*20g，荷兰豆40g，胡萝卜15g，木耳【干】5g） 清蒸鲳鱼（鲳鱼80g、生姜*5g） 西红柿豆腐汤（西红柿30g，嫩豆腐15g） |
| 加餐 | 橘子【毛重】（80g） |
| 晚餐 | 赤小豆饭（赤小豆*20g，粳米30g） 炒油麦菜（油麦菜110g） 凉拌昆布（昆布【干】*30g） 清蒸梭子蟹（梭子蟹【毛重】140g，生姜*5g） 蛤蜊冬瓜排骨汤（蛤蜊【毛重】60g，冬瓜40g，黄精*10g，猪小排50g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质80g，碳水化合物221g及脂肪 48g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物53%，脂肪27%。 | |
冬季食谱 1 （总能量约 1200kcal）
| 早餐 | 花卷（55g ） 豆腐脑（100g） 茶叶蛋（鸡蛋50g） 脱脂牛奶（150mL） |
| 加餐 | 凤梨（60g） |
| 中餐 | 藜麦薏米饭（薏苡仁*15g，藜麦10g，粳米25g） 醋溜辣白菜（大白菜110g） 香菇冬笋（冬笋50g，香菇【鲜】60g） 萝卜炖羊肉（白萝卜60g，羊后腿肉30g，生姜*10g，小茴香*5g） 黄瓜紫菜汤（黄瓜40g，紫菜【干】3g） |
| 加餐 | 文旦（70g） |
| 晚餐 | 黑米饭（黑米15g，小米20g，粳米25g） 鸭血豆腐（鸭血30g，豆腐20g） 蒜苔牛肉（蒜苔60g，牛瘦肉25g） 柠香鸡腿肉（鸡腿肉【去皮】30g，洋葱10g，香菜5g，柠檬10g，小米辣3g ） 菠菜蘑菇汤（蘑菇20g，菠菜20g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油18g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质59g，碳水化合物173g及脂肪 32g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物55%，脂肪26%。 | |
冬季食谱 2 （总能量约 1400kcal）
| 早餐 | 冬菜虾仁小馄饨（冬菜虾仁小馄饨80g，青菜30g，紫菜3g） 无糖酸奶（180g） |
| 加餐 | 金红桃【毛重】（70g） |
| 中餐 | 二米饭（糙米35g，粳米35g） 清炒娃娃菜（娃娃菜130g，木耳【干】5g） 彩椒牛里脊（牛里脊肉20g，柿子椒50g） 紫苏蒸香螺（香螺【毛重】80g，紫苏【干】*5g，生姜*5g） 赤子千金汤（千张10g，西红柿50g，金针菇15g，枸杞子【干】*3g） |
| 加餐 | 橘子【毛重】（70g） |
| 晚餐 | 青稞饭（青稞米20g，小米10g，粳米40g） 香菇青菜（香菇【鲜】20g，青菜130g） 蒜苗炒冬笋（蒜苗40g，冬笋60g） 盐水虾（基围虾50g，生姜*5g） 鲫鱼豆腐汤（鲫鱼25g，豆腐30g，白萝卜30g，生姜*5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油20g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质69g，碳水化合物200g及脂肪 39g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 | |
冬季食谱 3 （总能量约 1600kcal）
| 早餐 | 蒸老南瓜【毛重】（老南瓜200g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 燕麦牛奶（燕麦30g，牛奶150mL） |
| 加餐 | 柚子（80g） |
| 中餐 | 糙米土豆饭（糙米25g，土豆20g，粳米40g） 蒜泥茼蒿（茼蒿180g） 杏鲍菇牛柳（杏鲍菇60g，牛肉30g） 拌三丝（莴笋50g，昆布【干】15g，金针菇30g） 黄精虫草花炖鸡（黄精*10g，虫草花【干】10g，鸡肉20g） |
| 加餐 | 苹果【毛重】（100g） |
| 晚餐 | 赤小豆玉米饭（赤小豆*20g，玉米粒【干】20g，粳米40g） 清炒杭白菜（香菇【干】15g，杭白菜180g） 滑口千张（千张50g，柿子椒50g） 清蒸大闸蟹（大闸蟹【毛重】120g、生姜*5g） 补气猪心汤（猪心20g，大枣*5g，枸杞子【干】*3g，当归*5g，姜*5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油20g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质83g，碳水化合物219g及脂肪 49g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 | |
五、华中地区
华中地区居民主食以米面为主，蔬菜种类多样，水果丰富， 饮食口味偏辣、油盐重。本系列食谱遵循成人肥胖患者食养原则，合理搭配华中地区特色食材，尊重本地区传统饮食文化， 保留特色饮食，并控制油、盐、糖使用量。
春季食谱1 （总能量约1200kcal）
| 早餐 | 红薯（200g） 牛奶（160mL） 麻油素捆鸡（素捆鸡30g，尖椒50g） 木耳荷兰豆（木耳【水发】50g，荷兰豆30g） |
| 加餐 | 苹果（200g） |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g） 铁锅炖鱼（草鱼50g，北豆腐50g，白菜100g，黄芪*5g，八角茴香*3g） |
| 晚餐 | 菜包饭（生菜100g，大米30g，小米20g，猪里脊肉50g，土豆30g） 西兰花虾皮萝卜汤（西兰花100g，白萝卜30g，虾皮10g） |
| 油、盐全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质64g，碳水化合物164g及脂肪40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 | |
|早餐|
| |中餐|
花生糙米饭（花生15g，糙米25g，大米25g） 瘦肉饼蒸蛋（猪瘦肉30g，鸡蛋50g） 烫生菜（生菜200g）
枸杞猪肝汤（猪肝25g，枸杞子\*10g）
| |加餐|猕猴桃（100g）| |晚餐|
藜麦小米饭（藜麦30g，大米15g）
蒸鲈鱼（鲈鱼50g）
香菇炒菜心（香菇【鲜】100g，广东菜心50g） 炒油麦菜（油麦菜100g）
| |油、盐|全天总用量：油15g，盐＜5g| |
注：本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质61g，碳水化合物163g及脂肪40g；
宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物51%，脂肪29%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如枸杞子。
|| |**春季食谱2（总能量约1400kcal）**|| |早餐|
虾米馄饨（馄饨皮60g，虾仁30g）
酸辣白菜（小米辣10g，大白菜200g）
| |中餐|
杂粮米饭（大米60g，冻玉米粒120g）
麻辣豆腐（小米辣10g，南豆腐100g）
干锅花菜（胡萝卜100g，辣椒15g，菜花160g）
牛肉冬瓜汤（牛瘦肉50g，冬瓜80g）
| |加餐|低脂牛奶（180mL）| |晚餐|
杂粮米饭（黑米25g，大米35g）
辣椒炒鸡肉（尖椒80g，鸡胸肉50g）
西兰花炒香菇（西兰花100g，香菇【鲜】60g）
山药菌菇汤（鲜山药\*30g，香菇【鲜】25g，白玉菇【鲜】25g）
| |油、盐|全天总用量：油20g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质72g，碳水化合物207g及脂肪 37g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物57%，脂肪23%。
春季食谱3（总能量约1600kcal）
早餐
煮玉米（糯玉米【带棒】304g）
低脂牛奶（250mL）
鸡蛋（50g）
苹果（150g）
| |中餐|
红薯紫米饭（红薯150g，紫米35g）
大蒜红椒炒河蚌肉（红柿子椒30g，河蚌肉120g） 韭菜炒圆白菜（韭菜20g，圆白菜100g）
冬虫草炖鸭子（去皮鸭肉50g，虫草花5g）
| |加餐|橘子（100g）| |晚餐|
藜麦赤小豆饭（藜麦15g，赤小豆\*30g）
蒸排骨腐竹（猪小排50g，腐竹【水发】40g）
黄瓜西红柿汤（黄瓜50g，西红柿50g）
红椒荷兰豆（红柿子椒50g，荷兰豆80g）
| |油、盐|全天总用量：油20g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质79g，碳水化合物216g及脂肪 49g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物54%，脂肪27%。
夏季食谱1 （总能量约1200kcal）
早餐
牛奶枸杞燕麦片粥（牛奶250mL，枸杞子\*5g，燕麦片35g）
蒸香干（香干35g）
煸碎豆角（豆角50g）
| |中餐|
紫薯香菇干蒸去皮鸡（紫薯150g，香菇【干】25g，鸡胸肉50g） 大葱柿子椒百叶（柿子椒50g，牛百叶（黑）30g）
白灼秋葵（秋葵100g）
| |加餐|黄桃(100g)| |晚餐|
绿豆薏米粥（绿豆25g，薏苡仁\*25g）
焖小黄鱼（小黄鱼40g ）
杏鲍菇胡萝卜丝（鲜杏鲍菇100g，胡萝卜508）
拌红薯叶（红薯叶100g ）
| |油、盐|全天总用量：植物油15g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质65g，碳水化合物184g及脂肪 33g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物57%，脂肪23%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如枸杞子，薏苡仁。
|| |**夏季食谱2 （总能量约1400kcal）**|| |早餐|
低脂奶赤小豆薏米羹（低脂牛奶100mL，赤小豆\*25g，薏苡仁\*30g） 茶盐鸡蛋（鸡蛋50g）
蒸茄子（茄子100g）
| |中餐|
芸豆大米饭（芸豆20g，大米60g）
干香菇蒸去皮鸭（香菇【干】25g，去皮鸭肉40g）
盐水煮毛豆（毛豆25g ）
| ||苋菜汤（苋菜150g）| | :- | :- | |加餐|桃子（100g）| |晚餐|
山药红米饭（鲜山药\*150g，红米25g）
剁椒蒸鱼头（鱼头35g）
红椒四季豆猪肉丝（干辣椒10g，四季豆100g，猪肉30g） 炒空心菜（空心菜100g）
| |油、盐|全天总用量：植物油20g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质74g，碳水化合物204g及脂肪 38g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物56%，脂肪24%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、薏苡仁、山药。
|| |**夏季食谱3 （总能量约1600kcal）**|| |早餐|
虾仁三明治（全麦吐司50g，土豆泥100g，鲜虾仁50g，牛油果20g， 酸奶30g，生菜30g）
红枣姜茶（大枣\*5g，生姜\*5g）
| |中餐|
杂粮米饭（大米50g，荞麦37g）
凉拌麻辣鸡丝（柿子椒20g，鸡胸肉50g）
苦瓜炒蛋（苦瓜100g，鸡蛋50g）
蚝油生菜（生菜150g ）
酸菜豆腐汤（酸菜15g，豆腐30g，金针菇20g）
| |加餐|低脂牛奶（160mL）| |晚餐|
杂粮饭（大米40g，燕麦25g）
剁椒鲢鱼（剁辣椒30g，鲢鱼80g）
酸辣白菜（大白菜150g）
银耳莲子汤（银耳【干】15g，大枣\*6g，莲子【鲜】\*3g）
| |油、盐|全天总用量：植物油20g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质82g，碳水化合物214g及脂肪 51g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如大枣、生姜、莲子。
|| |**秋季食谱1 （总能量约1200kcal）**|| |早餐|
赤小豆莲子（赤小豆\*25g，莲子【鲜】\*25g）
低脂牛奶（180mL）
煮鸡蛋（鸡蛋50g）
炒西兰花（西兰花100g）
| |中餐|
煮玉米（水果玉米【带棒】200g）
韭菜花红椒炒河蚌肉（韭菜花10g，红柿子椒10g，河蚌100g）
五香毛豆（毛豆100g）
丝瓜汤（丝瓜100g）
| |加餐|梨(100g)| |晚餐|
青稞绿豆粥（青稞25g，绿豆25g）
豆豉辣椒蒸草鱼块（豆豉\*5g，辣椒5g，草鱼块100g）
炒豆角（豆角100g）
清炒木耳菜（木耳菜100g）
| |油、盐|全天总用量：植物油15g，盐＜5g| |注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质62g，碳水化合物144g及脂肪|| |
40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物50%，脂肪30%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、莲子、豆豉。
|| | :- | :- | |**秋季食谱2 （总能量约1400kcal）**|| |早餐|
红枣紫米藜麦粥（大枣\*10g，紫米25g，藜麦25g）
低脂牛奶（180mL）
茶盐鸡蛋（鸡蛋50g）
云耳炒洋葱（木耳【干】20g，洋葱100g）
| |中餐|
花豆高粱饭（红花豆50g，高粱米50g）
红椒茭白兔肉（红柿子椒25g，茭白25g，兔肉50g）
西红柿豆腐汤（西红柿50g，豆腐50g）
拌红薯叶（红薯叶100g）
| |加餐|苹果（100g）| |晚餐|
芋头（芋头250g）
酱椒蒸鱼（鳕鱼50g）
炒豆角（豆角100g）
韭菜豆芽（韭菜50g，绿豆芽50g）
| |油、盐|全天总用量：植物油20g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质72g，碳水化合物209g及脂肪 37g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物57%，脂肪23%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如大枣。
|| |**秋季食谱3 （总能量约1600kcal）**|| |早餐|牛肉米粉（湿米粉130g，牛瘦肉50g，上海青150g）| |中餐|
杂粮米饭（大米70g，黑米40g）
西兰花炒虾仁（西兰花90g，冻虾仁90g ）
爆炒圆白菜（黄柿子椒30g，圆白菜150g）
蒜蓉广东菜心（广东菜心150g）
鱼头豆腐汤（鱼头40g，豆腐30g，生姜\*10g）
| |加餐|低脂牛奶（180mL）| |晚餐|
蒸南瓜（南瓜350g）
生菜卷清蒸千张金针菇（生菜80g，千张40g，金针菇80g） 青菜豆腐鸡蛋汤（上海青30g，豆腐30g，鸡蛋50g）
| |油、盐|全天总用量：植物油20g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质80g，碳水化合物216g及脂肪 50g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物53%，脂肪28%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如生姜。
|| |**冬季食谱1 （总能量约1200kcal）**|| |早餐|
煮玉米（糯玉米【带棒】304g）
西红柿（ 200g）
凉拌海带丝（海带丝【湿】100g） 鸡蛋（50g）
| |中餐|
杂粮米饭（大米50g，燕麦25g）
家常南豆腐（南豆腐50g）
彩椒大葱鸡胸肉（柿子椒60g，大葱5g，鸡胸肉30g）
炒西兰花（西兰花100g）
| | 加餐 | 低脂牛奶（180mL）
晚餐 |
蒸山药（鲜山药\*300g）
清蒸基围虾（去皮基围虾40g）
凉拌竹笋（竹笋100g）
豆豉煮冬苋菜（豆豉5g，苋菜100g）
| | 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐＜5g | |
注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质60g，碳水化合物178g及脂肪 32g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物58%，脂肪23%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如山药。
| | | **冬季食谱2 （总能量约1400kcal）** | | | :--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | :---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | | 早餐 |
蒸山药（鲜山药\*250g）
牛奶（ 250mL）
清炒芥菜（芥菜100g）
| | 中餐 |
赤小豆薏米粥（赤小豆\*25g，薏苡仁\*25g）
芹菜炒香干（芹菜50g，香干60g）
清炒萝卜（胡萝卜50g，青萝卜100g）
当归生姜羊肉汤（当归\*5g，生姜10g，羊瘦肉30g）
| | 加餐 | 苹果(150g) | | 晚餐 |
芋头红米饭（芋头150g，红米35g）
剁椒蒸鱼头（鱼头50g，剁辣椒15g）
红椒四季豆里脊肉丝（红柿子椒20g，四季豆30g，猪里脊肉50g）
茼蒿菜（茼蒿菜150g）
| | 油、盐 | 全天总用量：植物油20g，盐＜5g | |
注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质72g，碳水化合物184g及脂肪 46g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物51%，脂肪29%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如山药、赤小豆、薏苡仁等，当归仅做香辛料和调使用。
| | | **冬季食谱3 （总能量约1600kcal）** | | | :-------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | :----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | | 早餐 |
玉米面饼（玉米面粉70g）
肉末鸡蛋羹（猪肉15g，鸡蛋50g）
清炒油麦菜（油麦菜150g）
无糖豆浆（黄豆【干】15g）
| | 中餐 |
杂粮米饭（大米50g，藜麦35g）
剁椒鱼块（干辣椒5g，花椒3g，剁辣椒20g，草鱼50g）
芹菜炒牛柳（芹菜150g，牛瘦肉35g）
酸菜金针菇（酸菜20g，金针菇130g）
薏苡仁藕香汤（薏苡仁\*25g，莲藕100g）
| | 加餐 | 低脂牛奶（100mL） | | 晚餐 |
杂粮米饭（大米30g，赤小豆\*25g）
虾仁滑蛋（冻虾仁30g，鸡蛋30g）
青椒炒香菇（尖椒60g，香菇【鲜】130g）
冬瓜海带汤（冬瓜30g，海带【鲜】30g）
| | 油、盐 | 全天总用量：植物油20g，盐＜5g | | 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质81g，碳水化合物231g及脂肪44g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物56%，脂肪24%。
2.\*为食谱中用到的食药物质，如薏苡仁、赤小豆。 | |
六、西南地区
西南地区居民主要以大米和糯米为主食，肉类以禽畜肉，口味重，大多喜辣、麻、酸。本系列食谱遵循成人肥胖食养原则，合理搭配西南地区特色食材，尊重本地区传统文化，保留特色饮食，并控制油、盐、糖使用量。西南地季食谱示例见表3.6。 表3.6 西南地区四季食谱示例 |**春季食谱1 （总能量约1200kcal）**|| | :- | :- | |早餐|
煮玉米（玉米【带棒】150g）
脱脂牛奶（ 250mL）
煮鸡蛋（50g）
| |加餐|车厘子（ 250g）| |中餐|三鲜米粉（小白菜200g，木耳【干】25g，海带【湿】25g，草鱼65g， 米粉【干】35g）| |加餐|无糖豆浆（黄豆12g）| |晚餐|
杂粮米饭（大米25g，薏苡仁\*25g）
莴笋炒兔丁（莴笋200g，兔肉50g，生姜\*2g）
木瓜拌菜（木瓜\*50g，胡萝卜50g，春笋【鲜】50g）
| |油、盐|全天总用量：植物油24g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质61g，碳水化合物155g及脂肪 38g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如薏苡仁、姜、木瓜。
|| |**春季食谱2 （总能量约1400kcal）**|| |早餐|
红油米线（米粉【干】50g，绿豆芽100g，辣椒油5g）
无糖豆浆（黄豆20g）
煮鸡蛋（鸡蛋50g）
| |中餐|
杂粮米饭（玉米糁15g，大米60g，枸杞子【干】\*3g） 葱香鲫鱼（鲫鱼100g，小葱10g，花椒\*2g）
青椒茄子（茄子100g，尖椒100g）
| |加餐|草莓( 200g)| |晚餐|白饼夹肉（胡萝卜70g，牛瘦肉50g，面粉70g） 炝炒茼蒿（茼蒿200g）| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质65g，碳水化合物188g及脂肪 45g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物54%，脂肪29%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如枸杞子、花椒。
|| |**春季食谱3（总能量约1600kcal）**|| |早餐|三明治（面粉60g，鸡蛋50g，生菜100g）| ||燕麦酸奶水果碗（燕麦片25g，无糖酸奶150g，猕猴桃50g）| | :- | :- | |中餐|
杂粮米饭（黑米75g，黑豆10g）
素炒韭菜（韭菜200g）
辣子鸡（鸡【去皮，带骨】75g，干辣椒25g，花椒\*5g）
| |晚餐|
素酸辣粉（甘薯粉条【干】70g，瓢儿白200g） 卤牛肉（牛腱子肉35g）
紫苏拌豆腐（紫苏叶\*25g，豆腐100g）
| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质79g，碳水化合物210g及脂肪 50g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如花椒、紫苏。
|| |**夏季食谱1 （总能量约1200kcal）**|| |早餐|蒸红薯（甘薯150g） 鸡蛋羹（鸡蛋50g） 脱脂牛奶（ 250mL）| |加餐|李子( 200g)| |中餐|
杂粮米饭（大米45g，玉米糁15g）
红烧鳝鱼（鳝鱼70g，尖椒100g，黄瓜150g，八角茴香\*2g）
水煮时蔬（油麦菜150g）
| |晚餐|
土豆泥（土豆200g）
炒空心菜（空心菜200g）
竹荪炖鸡（竹荪【干】25g，鸡【去皮，带骨】60g，枸杞子【干】\*10g， 生姜\*2g ）
| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质59g，碳水化合物175g及脂肪 40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物57%，脂肪29%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如八角茴香、枸杞子、生姜。
|| |**夏季食谱2 （总能量约1400kcal）
早餐|杂粮馒头（面粉40g，枸杞子【干】\*5g，葡萄干10g） 脱脂牛奶（ 250mL）| |加餐|红香蕉苹果（150g）| |中餐|杂粮粥（大米50g，玉米糁5g，百合【干】\*5g，莲子\*5g） 黄瓜木耳炒肉片（黄瓜75g，木耳【水发】50g，猪瘦肉75g） 炒青椒茄子（茄子100g，尖椒100g）| |晚餐|酸辣荞麦面（荞麦面粉65g） 耙耙菜（四季豆100g，茄子100g） 水煮肉片（猪瘦肉75g，生菜200g）| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1400Kcal，其中蛋白质68g，碳水化合物189g及脂肪 41g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物55%，脂肪27%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如百合、莲子、枸杞子。
|| |**夏季食谱3 （总能量约1600kcal）**|| |早餐|杂粮煎饼（面粉15g，玉米面粉25g，核桃仁【干】10g） 蒸山药（鲜山药\*150g）| ||无糖酸奶（ 200g）| | :- | :- | |加餐|李子（50g）| |中餐|
杂粮米饭（黑米50g，黑米25g）
耙耙菜（四季豆100g，茄子100g）
泡椒芹菜牛肉丝（泡椒25g，水芹菜150g，牛瘦肉75g）
| |加餐|红香蕉苹果（150g）| |晚餐|
杂粮米饭（玉米糁15g，大米50g）
韭菜炒豆腐干（卤豆腐干20g，韭菜200g）
葱油手撕鸡（鸡胸肉【去皮】75g，小葱30g）
| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质73g，碳水化合物206g及脂肪 53g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物52%，脂肪30%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如山药。
|| |**秋季食谱1 （总能量约1200kcal）**|| |早餐|
燕麦粥（燕麦片50g，脱脂牛奶200mL）
拌芹菜（芹菜100g）
煮鸡蛋（鸡蛋50g）
| |加餐|橙子(100g)| |中餐|
杂粮饭（大米30g、薏苡仁\*20g）
拌三丝（木耳【水发】50g，胡萝卜150g，海带【干】10g） 椒香蒸鱼（桂鱼50g、黄豆芽50g，花椒\*5g）
| |晚餐|
杂粮饭（大米30g、薏苡仁\*20g）
手撕圆白菜（圆白菜150g）
药膳烧鸡（乌骨鸡【去皮，带骨】50g，橘皮\*5g，鲜蘑菇100g，茯苓
\*5g）；
| |油、盐|全天总用量：植物油24g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质62g，碳水化合物150g及脂肪 40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物50%，脂肪30%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如花椒、茯苓、薏苡仁等。
|| |**秋季食谱2 （总能量约1400kcal）**|| |早餐|
燕麦粥（燕麦片60g，脱脂牛奶200mL） 早餐拌菜（冬笋【鲜】150g）
煮鸡蛋（鸡蛋50g）
| |中餐|
杂粮饭（大米50g，高粱米15g）
炒儿菜（儿菜200g）
鱼香肉丝（猪瘦肉50g，木耳【水发】50g，胡萝卜50g）
| |晚餐|
杂粮饭（大米45g，玉米糁15g）
凉拌鱼腥草（鱼腥草\*50g，海带【湿】50g，胡萝卜50g）
枸杞豆腐鱼（鲈鱼50g，嫩豆腐50g，枸杞子\*5g，莴笋叶200g）
| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质71g，碳水化合物185g及脂肪 43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物53%，脂肪28%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如枸杞子、鱼腥草。
|| |**秋季食谱3 （总能量约1600kcal）**|| |早餐|
燕麦粥（燕麦片50g，脱脂牛奶250mL） 早餐拌菜（秋葵200g）
煮鸡蛋（鸡蛋50g）
| | :-: | :- | |中餐|
杂粮饭（大米75g，玉米糁20g）
热拌时蔬（红菜苔200g）
白油肉片（猪瘦肉50g，木耳【水发】50g，莴笋50g，生姜\*5g）
| |晚餐|
杂粮饭（大米75g，高粱米20g）
拌菜（生菜200g）
素炒香菇（香菇【鲜】200g） 紫苏鱼（紫苏叶\*10g，黑鱼100g）
| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质82g，碳水化合物215g及脂肪 48g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物53%，脂肪27%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如生姜、紫苏。
|| |**冬季食谱1 （总能量约1200kcal）**|| |早餐|
荞麦面（荞麦面粉50g，圆白菜150g）
煮鸡蛋（鸡蛋50g）
无糖豆浆（黄豆【干】20g）
| |中餐|
杂粮饭（大米50g，玉米糁15g）
蒜蓉金针菇（金针菇100g）
泡椒兔（兔肉50g，泡椒10g，黄瓜100g，花椒\*5g）
| |晚餐|
杂粮饭（大米50g，玉米糁15g）
上汤娃娃菜（娃娃菜200g，枸杞子【鲜】\*5g） 莴笋鸡丁（鸡胸肉【去皮】50g，莴笋100g）
| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质60g，碳水化合物166g及脂肪 41g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物51%，脂肪30%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如花椒、枸杞子。
|| |**冬季食谱2 （总能量约1400kcal）**|| |早餐|
杂粮馒头（青稞炒面10g，面粉50g）
早餐拌菜（菠菜2008，香菇【鲜】50g） 蒸蛋羹（鸡蛋50g）
脱脂牛奶（ 250mL）
| |中餐|
杂粮饭（大米50g，玉米糁25g）
炒西葫芦（西葫芦200g）
萝卜羊肉汤（白萝卜200g，羊前腿肉【带骨】50g，香菜10g，小葱10g，黑胡椒\*2g）
| |晚餐|
杂粮饭（大米50g，玉米糁15g）
蔬菜汤（豌豆苗150g）
青花椒蒸鱼（鲈鱼50g，花椒【青，湿重】\*5g）
蒸茄子（茄子200g）
| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐＜5g| |注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质71g，碳水化合物196g及脂肪 40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。|| |2\.\*为食谱中用到的食药物质，如花椒、黑胡椒。|| | :- | :- | |**冬季食谱3 （总能量约1600kcal）**|| |早餐|
燕麦粥（燕麦片50g，脱脂牛奶250mL）
拌芹菜（芹菜150g）
煮鸡蛋（鸡蛋50g）
| |中餐|
杂粮饭（大米50g，青稞15g）
水炝炒寒菜（冬寒菜200g）
萝卜半汤鱼（白萝卜150g，鲫鱼100g，紫苏叶\*10g，生姜\*2g）
| |加餐|橙子（ 200g）| |晚餐|
杂粮饭（大米40g，玉米糁15g）
烩儿菜（儿菜150g，蘑菇【鲜】50g，冬笋【鲜】100g） 肉末豆腐（北豆腐120g，猪瘦肉25g）
| |油、盐|全天总用量：植物油24g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质81g，碳水化合物206g及脂肪 53g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物52%，脂肪30%。
七、华南地区
华南地区居民主食以大米为主，有喝汤的习惯，常吃新菜、水产品，口味偏向于清淡，部分地区嗜好辛辣。本系谱遵循成人肥胖患者食养原则，合理搭配华南地区特色食材， 尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，并控制油、盐、用量。华南地区四季食谱示例见表3.7。
表3.7 华南地区四季食谱示例 |**春季食谱1 （总能量约1200kcal）**|| | :-: | :- | |早餐|菠菜鸡蛋汤面（菠菜50g，鸡蛋25g，面条40g） 低脂牛奶（ 250mL）| |中餐|
红薯饭（大米40g，红薯100g）
胡萝卜炒肉（柿子椒30g，胡萝卜50g，猪瘦肉40g）
炒芥兰（芥兰100g）
西红柿豆腐汤（西红柿50g，豆腐30g）
| |加餐|橙子（ 200g）| |晚餐|
红白饭（大米20g，红米20g）
莴苣炒鸡（鸡肉40g，莴苣50g）
水煮白菜（白菜100g）
枳**棋**子萝卜鲫鱼汤（枳**棋**子【干】\*20g，白萝卜80g，鲫鱼30g）
| |油、盐|全天总用量：植物油20g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质55g，碳水化合物170g及脂肪 36g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物55%，脂肪27%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如枳**棋**子。
|| |**春季食谱2 （总能量约1400kcal）**|| |早餐|鸡蛋肠粉（菠菜50g，鸡蛋50g，肠粉【湿】150g） 低脂牛奶（ 250mL）| |中餐|
米饭（大米60g）
清蒸鲩鱼（鲩鱼30g）
盐水菜心（菜心100g）
冬瓜豆腐肉丝汤（冬瓜150g，豆腐50g，猪瘦肉20g）
| |加餐|苹果( 200g)| |晚餐|
黄白饭（大米25g，玉米碴【干】20g）
水煮油菜（油菜150g ）
黑木耳蒸鸡（木耳【干】10g，鸡肉35g）
青椒炒牛肉（柿子椒100g，牛肉25g） 白扁豆莲子百合汤（莲子【干】\*5g，百合【鲜】\*15g，白扁豆【干】\*8g，山药【干】\*5g ） |油、盐|全天总用量：植物油19g，盐＜5g| | :- | :- | |
注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质62g，碳水化合物202g及脂肪 43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质17%，碳水化合物56%，脂肪27%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如百合、白扁豆、莲子等。
|| |**春季食谱3（总能量约1600kcal）**|| |早餐|鸡蛋炒面（香菇【干】3g，鸡蛋50g，面条【干】70g） 低脂牛奶（ 250mL）| |中餐|
米饭（大米75g）
青瓜炒肉（黄瓜100g，猪瘦肉30g） 绿豆芽炒鸡（绿豆芽100g，鸡肉30g） 鱼头豆腐汤（豆腐30g，鱼头100g）
| |加餐|柑( 200g)| |晚餐|粗粮饭（大米40g，燕麦30g） 蒸排骨（猪排骨25g，南瓜150g） 韭菜炒牛肉（韭菜140g，牛肉25g） 郁李仁粥（郁李仁\*3g，粳米20g）| |油、盐|全天总用量：植物油21g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质69g，碳水化合物230g及脂肪 48g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质17%，碳水化合物57%，脂肪26%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如郁李仁。
|| |**夏季食谱1 （总能量约1200kcal）**|| |早餐|鸡蛋炒**粿**条（鸡蛋25g，米粉条【湿】90g，芥兰50g） 低脂牛奶（ 250mL）| |中餐|
米饭（大米50g）
炒菜心（菜心100g）
蒸马鲛鱼（马鲛鱼50g ）
冬瓜海带汤（冬瓜150g，海带【鲜】60g，豆腐40g）
| |加餐|火龙果（ 200g）| |晚餐|
杂粮饭（大米20g，红薯80g）
木耳炒肉（苦瓜100g，猪瘦肉30g，木耳【干】5g）
白灼青菜（空心菜150g）
薏米粥（薏苡仁\*10g，绿豆【干】5g，百合【鲜】\*15g）
| |油、盐|全天总用量：植物油18g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质54g，碳水化合物177g及脂肪 34g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物57%，脂肪25%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如薏苡仁、百合。
|| |**夏季食谱2 （总能量约1400kcal）**|| |早餐|
菜包子（面粉20g，大白菜20g）
牛奶冲麦片（低脂奶粉25g，燕麦片30g）
煮鸡蛋（鸡蛋50g）
| |中餐|
米饭（大米80g）
豆角炒鸡丝（长豆角100g，鸡肉20g） 水煮芥菜（芥菜150g）
| ||豆腐骨头汤（豆腐30g，猪排骨20g，枸杞子\*3g）| | :- | :- | |加餐|橙子（ 200g）| |晚餐|
二米饭（大米30g，黑米30g）
青瓜炒肉（黄瓜100g，猪瘦肉20g）
清蒸桂花鱼（桂花鱼30g）
蒜蓉炒菜心（菜心100g）
荷叶冬瓜汤（荷叶【鲜】\*半张，冬瓜【鲜】90g）
| |油、盐|全天总用量：植物油16g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质62g，碳水化合物203g及脂肪 40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物57%，脂肪25%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如枸杞子、荷叶。
|| |**夏季食谱3 （总能量约1600kcal）**|| |早餐|空心菜蒸河粉（牛肉50g，细米粉50g，空心菜50g） 低脂牛奶（ 250mL）| |中餐|
米饭（大米80g）
炒苋菜（苋菜150g ）
佛手瓜炒蛋（鸡蛋50g，佛手瓜100g）
黄骨鱼豆腐汤（金针菇50g，黄骨鱼20g，豆腐60g）
| |加餐|杨桃( 200g)| |晚餐|
二米饭（大米30g，小米25g）
瘦肉炒茄子（茄子120g，猪瘦肉30g）
白菜炒鲜菇（杏鲍菇【鲜】30g，白菜140g）
白斩鸡（鸡肉20g）
决明子昆布绿豆粥（决明子\*3g，绿豆【干】5g，昆布【干】\*5g，大
米 15g）
| |油、盐|全天总用量：植物油24g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质81g，碳水化合物242g及脂肪 46g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物57%，脂肪24%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如决明子、昆布。
秋季食谱1 （总能量约1200kcal）
早餐|蒸肠粉（鸡蛋25g，肠粉【湿】110g，生菜50g） 低脂牛奶（ 250mL）|
|中餐|
米饭（大米60g）
胡萝卜莲藕排骨汤（莲藕30g，胡萝卜1008，猪排骨15g）
清蒸马鲛鱼（马鲛鱼40g）
水煮大白菜（大白菜110g ）
| |加餐|雪梨( 200g)| |晚餐|
燕麦饭（大米30g，燕麦20g）
水煮红薯叶（红薯叶150g ）
芸豆炒牛肉（芸豆【鲜】80g，牛肉40g）
罗汉果霸王花煲猪肺（罗汉果\*0.5个，猪肺1个，干霸王花1小捆，
橘皮\*适量，生姜\*2片）
| |油、盐|全天总用量：植物油19g，盐＜5g| |注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质50g，碳水化合物175g及脂肪|| |
36g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质16%，碳水化合物57%，脂肪27%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如罗汉果、生姜、橘皮。
|| | :- | :- | |**秋季食谱2 （总能量约1400kcal）**|| |早餐|
白菜肉饺（面粉50g，大白菜25g，鲜山药\*15g，玉米【鲜】15g，1g，虾米4g，猪瘦肉15g）
低脂牛奶（ 250mL）
| |中餐|
米饭（大米50g）
黄豆芽炒瘦肉（猪瘦肉15g，黄豆芽100g）
蒸鹅（鹅肉25g）
西红柿豆腐汤（西红柿150g，豆腐50g）
| |加餐|鹰嘴桃（ 200g）| |晚餐|
米饭（大米20g）
煮玉米（玉米55g）
百合炒鸡（西芹100g，百合【鲜】\*30g，鸡肉20g）
炒上海青（上海青150g）
蒸鱼（黄脚立30g）
山楂苹果雪梨煲猪腱（猪腱子肉100g，苹果80g，雪梨80g，山楂【鲜】
\*2颗）
| |油、盐|全天总用量：植物油21g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质66g，碳水化合物206g及脂肪 43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物56%，脂肪26%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如山楂、百合、山药。
|| |**秋季食谱3 （总能量约1600kcal）**|| |早餐|
馒头（面粉40g）
低脂牛奶（ 250mL）
瘦肉汤粉（排粉30g，大白菜30g，猪瘦肉50g）
| |中餐|
米饭（大米70g）
丝瓜蛋汤（丝瓜120g，鸡蛋50g）
水煮生菜（生菜110g）
海带鸡汤（海带【鲜】50g，鸡肉80g ）
| |加餐|芭乐( 200g)| |晚餐|
黑白饭（大米30g，黑米30g）
南瓜蒸牛肉粒（牛肉45g，南瓜150g）
肉丝炒花菜（西兰花80g，猪瘦肉25g）
麻仁紫苏籽粥（紫苏籽【干】\*5g，火麻仁【干】\*5g，粳米208）
| |油、盐|全天总用量：植物油24g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质75g，碳水化合物231g及脂肪 47g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物56%，脂肪26%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如火麻仁、紫苏籽。
|| |**冬季食谱1 （总能量约1200kcal）**|| |早餐|切片面包（35g） 燕麦粥（燕麦15g） 低脂牛奶（ 250mL） 煮鸡蛋（鸡蛋50g）| | :- | :- | |中餐|
米饭（大米50g）
芋头蒸鸡块（芋头20g，鸡肉60g）
水煮芥菜（芥菜100g）
羊肉萝卜汤（白萝卜100g，羊肉15g）
| |加餐|猕猴桃（ 200g）| |晚餐|
黄白米饭（大米25g，玉米糁25g）
炒圆白菜（圆白菜80g）
牛肉煮冬笋（冬笋100g，牛肉30g）
麻仁当归瘦肉汤（猪瘦肉15g，火麻仁\*8g，郁李仁\*3g，当归\*2g）
| |油、盐|全天总用量：植物油16g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质55g，碳水化合物174g及脂肪 35g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物57%，脂肪25%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如火麻仁、郁李仁、当归，当归仅做香辛料和调味用。
|| |**冬季食谱2 （总能量约1400kcal）**|| |早餐|花卷（面粉65g） 拌菜心（大白菜20g） 低脂牛奶（ 250mL） 煮鸡蛋（鸡蛋50g）| |中餐|
米饭（大米60g）
冬菇蒸鸡（香菇【干】10g，鸡肉30g）
水煮西洋菜（西洋菜125g）
萝卜豆腐汤（白萝卜120g，豆腐50g）
| |加餐|沙田柚（ 200g）| |晚餐|
二米饭（大米30g，小米25g）
荷兰豆炒肉末（荷兰豆60g，猪瘦肉15g）
甘蓝煮鱼（球茎甘蓝120g，鲈鱼20g）
莱菔子桃仁杏仁骨头汤（莱菔子【干】\*10g，桃仁【干】\*10g，甜杏
仁\*【干】10g，猪排骨15g）
| |油、盐|全天总用量：植物油21g，盐＜5g| |
注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质62g，碳水化合物199g及脂肪 43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质17%，碳水化合物56%，脂肪27%。
2\.\*为食谱中用到的食药物质，如莱菔子、桃仁、甜杏仁。
|| |**冬季食谱3 （总能量约1600kcal）**|| |早餐|蛋肠（肠粉【湿】250g，鸡蛋50g） 低脂牛奶（ 250mL）| |中餐|
糙米饭（糙米90g ）
鲜虾焖冬笋（冬笋80g，海虾30g ）
水煮奶白菜（矮脚白菜80g）
枸杞叶豆腐汤（枸杞叶50g，豆腐50g）
| | 加餐 | 苹果（ 200g） | | :---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------: | :--------------------------------------------------------------------------------------------------------- | | 晚餐 |
羊肉煲仔饭（大米65g，羊肉25g）
上汤茼蒿（茼蒿菜150g）
西兰花炒鸡丝（西兰花100g，鸡肉40g）
白茅根瘦肉汤（猪瘦肉20g，白茅根【干】\*10g）
| | 油、盐 | 全天总用量：植物油24g，盐＜5g | |
注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质70g，碳水化合物236g及脂肪 49g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质17%，碳水化合物57%，脂肪26%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如白茅根。
成人肥胖患者食养方举例
一、胃热火郁证
（一）铁皮石斛玉竹煲瘦肉。
主要材料：猪瘦肉60g，铁皮石斛1。8，玉竹10g。
制作方法：所有食材洗净放进瓦煲内，加入清水，大火后，改为小火煲1小时，放入精盐适量。
用法用量：可佐餐食用，温服。酌情每日或隔日食用1次。
（二）三豆饮。
主要材料：赤小豆15g、黑豆15g、绿豆15g、生甘草5g。
制作方法：所有食材洗净，加水适量，煮至豆熟烂即可。
用法用量：可代替部分主食，温服，吃豆喝汤。每日2次， 连续食用5〜7天。
（三）芦根汤。
主要材料：鲜芦根100g或干品50g。
制作方法：芦根洗净，煮水10〜15分钟（干品可煮20）。
用法用量：代茶饮，频服，每日2次，连续饮用5〜7天。
二、痰湿内盛证
（一）柚子皮茯苓炖牛尾骨。
主要材料：牛尾骨（约100g），柚子皮50g，白萝卜100g， 茯苓5g，生姜1〜2片。
制作方法：所有食材洗净，白萝卜削皮后与柚子皮均切成小块。牛尾骨切段，放入冷水中浸泡，再放入沸水中焯水，述食材放入锅中，加入清水，大火煮沸后改为小火煮1小时， 放入适量精盐调味。
用法用量：可佐餐食用，温服。每日1次。
（二）薏苡仁冬瓜汤。
主要材料：冬瓜300g、薏苡仁208。
制作方法：将冬瓜去皮去瓤，切1cm厚、4cm长冬瓜片。生姜切片，葱切段备用。将薏苡仁洗净，置于炖锅内，适量，大火煮开，小火继续煮30分钟。加入冬瓜片、葱、姜， 转大火煮开，小火继续煮约15分钟，加盐少量调味即可（不为宜）。
用法用量：餐前食用或佐餐食用。
注意：建议孕期女性遵医嘱食用。
（三）橘枣茶。
主要材料：大枣3枚、橘皮3g。
制作方法：大枣去核，炒焦，橘皮洗净，一起用沸水冲泡 10分钟。
用法用量：代茶饮，温热频服，枣可食用。
三、气郁血瘀证
（一）佛手橘皮山楂粥。
主要材料：佛手10g、橘皮5g、山楂5g、粳米50g。
制作方法：所有食材洗净，将佛手、橘皮、山楂用纱布，与粳米一起放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改为小30分钟。
用法用量：可做为主食食用。每周3〜5次。
注意：建议孕期女性遵医嘱食用。
（二）山楂内金粥。
主要材料：粳米50g、山楂10g、炒鸡内金粉10g。
制作方法：粳米淘洗干净，山楂洗净，备用。将粳米和置于砂锅内，加清水，煮粥。待粳米煮至熟烂，加入鸡内，熬煮片刻即可。
用法用量：可做为主食食用。每周3〜5次。
注意：建议孕期女性遵医嘱食用。
（三）山楂橘皮茶。
主要材料：山楂10g，橘皮3g。
制作方法：将山楂、橘皮洗净，置于杯中，沸水冲泡10。
用法用量：代茶饮，温热频服。
注意：建议孕期女性遵医嘱食用。
四、脾虚不运证
（一）黄芪橘皮饮。
主要材料：黄芪10g，橘皮5g
制作方法：将黄芪、橘皮洗净，一起放入炖盅中，加入，大火烧开后转小火30分钟左右。
用法用量：代茶饮，温热频服。
（二）扁豆山药粥。
主要材料：白扁豆30g、鲜山药100g、粳米30g。
制作方法：将鲜山药去皮、洗净，切片备用。将白扁豆，清水浸泡2小时。将粳米洗净，加入鲜山药、白扁豆，煮粥，煮至米、豆熟烂即可。
用法用量：做为主食食用。每周食用3〜5次。
（三）荷叶减肥茶。
主要材料：山楂6g、薏苡仁68、橘皮3g、荷叶9g。
制作方法：将材料放到纱布包或药袋内，扎紧，沸水冲泡 10分钟，煮开效果更佳。
用法用量：代茶饮，温热频服。
注意：孕期女性遵医嘱食用。
五、脾肾阳虚证
（一）山药黄芪炖鸭肉汤。
主要材料：鲜山药100g，黄芪10g，生姜3〜4片，鸭肉 300g，板栗 100g。
制作方法：鸭肉切成小块，放入沸水中焯水；板栗加适水煮熟凉后剥皮壳备用；将鲜山药去皮、洗净，切厚片备用。 上述食材一同放入瓦煲内，加入清水，大火烧沸后，再用小1小时，放入少许精盐调味后即可。
用法用量：可佐餐食用，温服。每周食用3〜5次。
（二）人参核桃汤。
主要材料：核桃仁3个、人参（人工种植45年）3g，5片。
制作方法：将核桃仁捣碎备用。将人参放入砂锅中，加20分钟后，加入核桃仁、生姜，继续煮20分钟即可。
用法用量：喝汤吃核桃仁。每日1次，连续食用7〜10天，
之后可每周3〜5次。
注意：孕期女性遵医嘱食用。
（三）姜桂茶。
主要材料：干姜3g、肉桂3g。
制作方法：将干姜、肉桂沸水冲泡10分钟。
用法用量：代茶饮，温热频服。